Oksetunge er en delikatesse i seg selv, men det kan også tjene som hovedingrediens i komplekse retter. Tilbered salater med ham i henhold til spesielle oppskrifter med respekt for det utsøkte produktet. Ekstra ingredienser vil understreke sin egen rike smak og legge til krydret notater til den generelle smaken av maten.
Lett salat med oksetunge
Ingredienser:
- 1 middels kokt oksetunge (400-450 g);
- 1 avokado;
- 2 agurker;
- 50 ml olivenolje;
- 50 ml sitronsaft;
- 2 basilikumkvist;
- 1/3 ts hver allehånde og salt.
Skjær skallet av avokadoen, del frukten i to, fjern gropen og hakk kjøttet i trekantede skiver. Skjær agurker og tunge i tynne terninger av omtrent samme størrelse. Kombiner alt i en salatskål. Visp sitronsaft og olivenolje godt, tilsett pepper og salt. Krydre salaten med sausen, rør forsiktig og pynt med hakket basilikum.
Hjertelig storfekksalat
Ingredienser:
- 1 kokt oksetunge;
- 8-10 kokte vaktelegg;
- 100 g svisker
- 100 g hard usøtet ost;
- 1 stort grønt eple;
- 80 g valnøtter;
- 100 g 20% rømme;
- en sitron;
- 20 g dill;
- salt.
Skyll sviskene i varmt vann. Skjær tørket frukt i strimler, tungen i mellomstore terninger. Fjern skallet fra vakteleggene og mos med en gaffel. Skrell eplet og hakk det med en kniv eller rivjern, dryss med sitronsaft for å forhindre bruning.
Overfør valnøttene til en tett plastpose og rull den med en kjevle. Riv osten på et grovt rivjern.
Kombiner bifftunge, svisker, eggemasse og eple i en stor beholder, hell over rømme og rør grundig. Krydre salaten etter smak og legg i et jevnt lag på en flat tallerken. Dryss den med revet ost og valnøtter jevnt. Hakk opp litt dill og pynt en solid matbit med den.
Kinesisk salat med biff
Ingredienser:
- 300 g kokt oksetunge;
- 300 g agurker;
- 100 g gulrøtter;
- 130 g funchose;
- 50 ml soyasaus;
- 50 ml vegetabilsk olje;
- 25 ml marinadesaus til funchose;
- 1 ts sesamfrø.
Hell kokende vann over risnudlene og la de sitte i 3-4 minutter. Legg den deretter i et dørslag og dypp den straks i iskaldt vann i noen sekunder. Kokeprosessen vil stoppe, og funchosen vil vise seg å være elastisk. Legg den på et skjærebrett og hakk den fint. Hakk tungen, agurker og gulrøtter i smale strimler og legg i en dyp bolle.
Varm opp oljen og stek sesamfrøene i den til den er gyldenbrun. Hell den fortsatt kokende pannen i bollen med hovedingrediensene, tilsett soyasaus, spesiell funchosedressing og rør. La salaten stå i 5-10 minutter, og server den deretter.
