Blekksprut, rik på proteiner, sporstoffer og aminosyrer, er spesielt verdsatt for innholdet av fosfor og vitamin B6. Blekksprut har en ganske nøytral smak, noe som gjør det enkelt å kombinere dem i salater med forskjellige ingredienser. I tillegg har de lite kalorier: bare 75 kcal per 100 g produkt.
Det er nødvendig
-
- 500 g blekksprut;
- 4 egg;
- 100 g ost;
- 300 g champignons;
- 1 løk;
- 2 epler;
- 2 ss majones;
- 2 ss rømme;
- 1 ss sennep;
- salt
- malt svart pepper etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skrell blekksprutkroppene. Skold dem flittig med kokende vann. Plasser kadaveret på et skjærebrett og bruk hånden til å fjerne ryggkorden - en lang, gjennomsiktig stripe - fra innsiden av blekkspruten. Fjern den øverste ytre og indre foringen fra blekkspruten med en kniv eller hender. Skyll deretter kroppene grundig.
Steg 2
Kok blekkspruten til salaten. For å gjøre dette, legg blekksprutkroppene i kokende litt saltet vann. Tilsett krydder og litt sitronsaft hvis ønskelig. Etter 30 sekunder, slå av varmen, dekk til pannen og la blekkspruten være i vann i 5 minutter. Tøm deretter vannet og avkjøl blekkspruten litt. Med denne kokemetoden er blekksprut øm og elastisk. Det viktigste er ikke å steke kjøttet for ellers blir det "gummiaktig" og seigt. Hvis blekksprut likevel er overkokt, så legg den på brann i ytterligere 30-40 minutter. Kroppene blir myke igjen, men vil avta i størrelse med halvparten.
Trinn 3
Du kan lage blekksprut salater med forskjellige sauser og dressinger. Bare prøv å ikke tilsette for mange krydder, spesielt hvitløk, for bare å understreke smaken av selve sjømaten. Blekksprut passer godt til ost, sitron, sopp, nøtter, egg, reker, ferske og hermetiske grønnsaker - pepper, agurk, mais, grønne erter, urter.
Trinn 4
Kok eggene til de er bratte i ca 9-10 minutter. Skill de kokte hvite fra eggeplommene. Riv proteinene på et grovt rivjern eller hakk fint. Skrell epler og frøplater. Riv epler og ost grovt. For en salat med blekksprut er hvilken som helst ost egnet - både harde varianter, og til og med bearbeidet. Skjær blekkspruten i små strimler. Skjær søte løk i tynne halvringer. Stek de skallede valnøttene i en tørr skillet. Hakk dem deretter etter eget skjønn - enten i store biter eller knus dem i små smuler.
Trinn 5
Skyll soppen i kaldt rennende vann. Skjær i strimler og surr med litt vegetabilsk olje. Kast de kokte soppene i et dørslag og la overflødig olje renne ut.
Trinn 6
Tilbered sausen. Hakk eggeplommen med en gaffel i klumpfrie smuler. Kombiner tykk majones, rømme, sennep og eggeplomme. Du kan også tilsette noen dråper sitronsaft for syrlighet.
Trinn 7
Kombiner blekksprut, sopp, protein, løk, nøtter, ost og epler. Krydre salaten med sausen. Krydre med salt og pepper etter eget ønske. Topp med friske urter.
