Røde bønner inneholder mye fiber og er næringsrike. Samtidig er ikke bønner veldig kaloririke, spesielt hvis du koker dem uten fett kjøtt, ost eller mye olje. Prøv å kombinere bønner med grønnsaker, urter, nøtter og andre sunne ingredienser. Det er mange slike retter i Middelhavet, kaukasisk, meksikansk mat.
Bønnesalat med selleri
Aromatisk selleri tilfører pikant til denne enkle retten. For en deilig salat, bruk urteoljer som rosmarin og timian.
Du vil trenge:
- 2 håndfull røde bønner;
- 100 g saueost;
- 3 stilker selleri;
- noen få blader av fersk basilikum;
- salt;
- nykvernet sort pepper;
- oliven olje.
Legg bønnene i bløt i kaldt vann over natten. Om morgenen fyller du bønnene med ferskvann og koker til de er møre. Vask selleri, skrell og skjær i små terninger. Smuldre saueosten. I en dyp bolle kombinerer du selleri, bønner og ost, tilsett olivenolje, nykvernet pepper og salt. Linje retten med skyllede og tørkede salatblader, topp med salaten. Pynt salaten med basilikumblader og server med ristet hvitt brød.
Bønnesuppe med granateplejuice
Du vil trenge:
- 300 g røde bønner;
- 2 glass granateplejuice;
- 8 glass brus;
- 100 g avskallede valnøtter;
- 1 løk
- nykvernet sort pepper;
- salt;
- grønnsaker av selleri, persille, dill og mynte.
Soak røde bønner over natten, kast dem i et dørslag om morgenen, dekk med ferskvann og kok til de er myke, tilsett litt salt. Mos bønnene i buljongen. Finhakk løken, mal valnøttene i en mørtel. Tilsett nøtter og løk i bønnene og kok sammen i 5-7 minutter. Hakk de forvaskede og tørkede greenene og tilsett dem i suppen. Fortsett å lage mat i ytterligere 3 minutter, hell deretter granateplejuicen i en gryte og slå av ovnen. La fatet sitte litt under lokket.
Bønner med ingefær og tomater
Denne retten kan serveres alene eller som tilbehør til grillet kjøtt.
Du vil trenge:
- 1 kopp røde bønner;
- 3 tomater;
- 1 ss. en skje med revet ingefær;
- 2 gulrøtter;
- en haug med grønne løk;
- vegetabilsk olje;
- salt;
- nykvernet sort pepper;
- persille.
Skyll bønnene og suge i flere timer. Kok den deretter i rent saltvann og kast den i et dørslag. Fjern skinnet fra tomatene ved å helle kokende vann over dem. Skjær massen i terninger, hakk løken. Skrell og rasp gulrøttene.
Varm oljen i en stekepanne og stek hakket ingefær i den i ca 2 minutter. Tilsett løk og gulrøtter og tilsett tomatene etter 5 minutter. La det småkoke til det meste av væsken er fordampet under omrøring. Ha de kokte bønnene i en stekepanne, rør. Krydre med salt og pepper etter smak, dryss over finhakket persille.
