Champignon fløtesuppe er en favoritt fransk rett. Det er lettere å tilberede det hjemme enn det virker, og smaken er ikke på langt nær dårligere enn restauranten. Prøv det!
Det er nødvendig
- 500 g champignons
- 1 fedd hvitløk
- en klype timian
- 300 ml krem
- 2 ss smør
- 3 ss mel
- salt pepper
- oliven olje
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll soppen grundig. Skill lokkene fra bena. Hakk bena grovt, legg i en kjele med et skrelt fedd hvitløk. Dryss over timian og dekk med kaldt vann. Kok opp og kok på svak varme i en halv time, dekket.
Steg 2
Skjær hettene. Legg i en forvarmet skillet med olivenolje. Kok over høy varme i ca. 5 minutter, dekket. Hell den utgivne soppjuicen i en kasserolle til beina. Tilsett en skje olivenolje og stek i ytterligere 8 minutter.
Trinn 3
Mens soppkraften koker, tilbered dressingen. Smelt smøret i en øse, tilsett mel og stek, omrør hele tiden, i 4 minutter. Fortsett å røre, hell i to øser fra potten med bena. Kok, rør hele tiden med en visp i et par minutter. Forbindingen skal bli ensartet.
Trinn 4
Når buljongen er kokt, tilsett hatter og dressing på den. Mal med en blender, kok opp, hell deretter i kremen uten å la den koke. Krydre med salt og pepper etter smak. Server med olivenolje og krutonger.
