Kremet soppsuppe vil tilfredsstille behovene til den mest kresne gourmeten. Til tross for at retten har en deilig smak, er den veldig enkel og rask å tilberede, og produktene som kreves for å tilberede den, kan kjøpes i hvilken som helst butikk.
Det er nødvendig
- - et pund ferske champignons
- - 300 ml tung krem
- - 2 ss. l. smør
- - 3 ss. l. mel
- - oliven olje
- - timian
- - hvitløk
- - salt
- - malt pepper
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll champignonene grundig, sett av et par sterke, vakre sopper. Skill bena og hugg grovt. Sopphettene er skåret i skiver ganske tynt. Legg de hakkede bena i en gryte, hell en liter kaldt vann, kast i avskallet hvitløk og timian. Kok, reduser varmen og la koke i en halv time.
Steg 2
Varm en stor skillet, hell olivenolje i den, legg hakkede sopphetter i den, salt og dekk til. Sett varmen på høy og kok på den i 5 minutter, rist pannen. Åpne lokket finner vi saften dannet av soppen. Den skal øses forsiktig ut med en skje i en kjele der soppbena kokes. Tilsett olivenolje i pannen og rør, stek i ytterligere 10 minutter, uten å glemme å røre.
Trinn 3
Noen minutter før slutten av tilberedningen, fjern kvistene med timian og hvitløk fra kasserollen med soppben, legg de ferdige hettene inn i den. Hell et glass buljong fra en kjele og la den avkjøles litt. Ta en liten gryte, smelt smør i den, tilsett mel, og rør hele tiden, stek i fire minutter på svak varme. Hell deretter i et avkjølt glass buljong i en tynn strøm, og rør hele tiden med en visp. Kok i ytterligere ti minutter, husk å røre slik at det ikke dannes klumper.
Trinn 4
Hell suppen i en blender, hell i dressingen fra kasserollen, pisk alt til en homogen konsistens og legg den tilbake i kasserollen. Kok opp og hell umiddelbart fløten, uten å la suppen koke, krydre med salt og pepper. Fjern fra varme.
Trinn 5
Skjær soppene som er satt til side helt i tynne skiver, mal tørr timian med tørr porcini sopp på en kaffekvern eller knus til mel i mørtel. Hell suppe i oppvarmede boller, legg et par soppskiver i midten, dryss over porcini sopp og timianmel, server umiddelbart.
