Muskat er en tropisk frukt. Den vokser i Sørøst-Asia. Spice muskatnøtten brukes i så mange kulinariske retter: kjøtt, sjømat, salater, hjemmelagde pølser, bakevarer, desserter, te og kaffe.
Muskat er et tørket frø uten skinn. En spesiell røykfri brann brukes til å tørke den. I industriell skala dyrkes muskat på øya Mauritius og på øyene i den malaysiske øygruppen, i Brasil, Vestindia og Sri Lanka. Duften av nøtten er varm og søt, litt skarp og noen ganger bitter. For at mutteren skal utvikle en krydret aroma, bør den raspes eller hakkes med en skarp kniv.
Muskat passer veldig bra til kjøtt- og fiskeretter. Tilsett det også i kjøttdeig. Det vil være en utmerket krydder for fylt kylling, and, svinekjøtt, lam, storfekjøtt, leverpostei, kalvekjøtt. I disse rettene kan mengden revet muskat variere fra 15 til 60 gram. Bruk nøtter med soppretter, spesielt de som tilberedes i ovnen.
Hvis du lager grønnsaksretter, må du huske at muskatnøtt passer godt til poteter, bønner, spinat, sorrel, løk, selleri, samt hvitkål, blomkål, rødkål, rosenkål og kålrabi. Omtrentlig mengde muskat til grønnsaksretter og salater: 50-60 gram.
Bruk muskat i små mengder i ostemasse, ost og risretter. Krydderet passer bra til grønnsaks- og kyllingsupper, buljong og purésupper. Legg også strimlet valnøtter til eggerøre, eggerøre og andre eggretter. Du kan krydre frokostblandinger og melretter med muskat: pannekaker, nudler, pannekaker, paier, dumplings og så videre. I slike retter kan innholdet av muskat være lite: fra 20 til 30 gram.
Når du baker sjokolademuffins, vil kaker, kremer, puddinger, kaker, kaker, paier, vafler, muskat tilsette en krydret og fantastisk smak. Bruk den også når du tilbereder desserter fra bakte epler, aprikoser, plommer. Krydderet er veldig populært i uvanlige drinker og cocktailer: gløgg, aperitiff, tomatjuice, sitronade, punch, kakao og til og med milkshakes.
I noen melprodukter, legg muskat når du elter deigen, og tilsett i sauser under tilberedningen. Den totale mengden muskat per porsjon bør ikke overstige ett gram. Dette tilsvarer omtrent tre klyper knust valnøtt. Oppbevar muskat på et kjølig, tørt sted, ikke i kjøleskapet.
Sammensetningen av muskatnøttfrukter inkluderer essensiell olje, geraniol, kamfen, eugenol, pinene, terpineon, dipenten, fettolje, vitamin A, C, B, B1 og forskjellige sporstoffer.
