Maralkjøttet er overraskende ømt og smaker viltkjøtt. Retter fra dette kjøttet er ikke vanskeligere å tilberede enn fra noe annet, men de viser seg å være mer mettede og regnes som deilige.
Det er nødvendig
-
- For den første oppskriften:
- maral kjøtt;
- vann;
- pepper;
- tørr rødvin;
- eddik;
- gulrot;
- nellik;
- løk;
- karve;
- Laurbærblad;
- mel;
- vegetabilsk olje
- ripsbærgelé.
- For den andre oppskriften:
- maral kjøtt;
- løk;
- frosne sopp;
- fett;
- salt;
- pepper;
- mel;
- vann;
- sitronsaft.
- For den tredje oppskriften:
- maral kjøtt;
- tomater;
- Rød pepper;
- salt;
- svart pepper;
- vegetabilsk olje.
Bruksanvisning
Trinn 1
Blant jegere blir stekt maral veldig verdsatt. For å tilberede det, ta ett kilo kjøtt. Hell 100 gram vann i ildfast ovnsredskap og legg hele kjøttstykket. Uten å lukke lokket, legg oppvasken i ovnen og kok kjøttet på 180 grader Celsius. Vær forsiktig så du ikke fordamper vannet helt og tilsett det etter behov. Snu kjøttstykket hvert 10. minutt.
Så snart du setter kjøttet i ovnen, begynn å lage sausen. For å gjøre dette, ta en emaljekasserolle og bland et glass tørr rødvin med 1/2 kopp eddik i. Finhakk 2 mellomstore gulrøtter, en løk og et fedd hvitløk. Tilsett grønnsaker i gryten. Deretter legger du nellikspulveret på tuppen av en kniv, to klyper pepper, samme mengde karvefrø og noen laurbærblader. Sett kasserollen på bålet og la blandingen koke, fortsett å koke til blandingen er redusert med to tredjedeler. Avkjøl og sil den resulterende marinaden.
Varm deretter pannen og tilsett litt vegetabilsk olje. Stek 50 gram mel i olje, den skal bli brun. Hell i marinaden og tilsett 2 ss ripsgele. Deretter åpner du ovnen med kjøttet, og hvis det er brunet, hell over sausen og lukk lokket. Senk deretter varmen og la det småkoke i halvannen time. Sjekk beredskapen med en gaffel. Hvis ikke rosa, men gjennomsiktig gul juice strømmer fra kjøttet, så er den klar.
Steg 2
For å lage maral under sopp, ta et pund kjøtt og skjær det i små terninger. Hakk en stor løk og surr den i smult til den er gyldenbrun. Legg kjøttskivene på toppen og la det småkoke sammen, dekket over svak varme, i 30 minutter. Salt og pepper deretter kjøttet og løkene godt, tilsett de frosne soppene og la dem småkoke i ytterligere 15 minutter. Så snart væsken er fordampet, tilsett en spiseskje mel i pannen og stek under omrøring. Fyll på 150 gram vann eller buljong og tilsett sitronsaft etter smak. Etter at vannet har kokt, slå av varmen. Ris serveres best med denne retten.
Trinn 3
Overrask dine gjester med maral koteletter med tomater. Skjær to store tomater i sirkler. Skjær 500 gram kjøtt i porsjoner, ikke mer enn 2 centimeter tykke. Pisk dem av, smak til med rød og svart pepper, salt. Varm opp en stekepanne, hell 2 ss vegetabilsk olje i den og legg ut kjøttbitene. Kok kjøttet i 2 minutter på hver side. Legg deretter tomatkrus på hver kotelett, dekk til og stek i 3 minutter til på svak varme.
