Matlaging på en saltpute er en av de enkle og kreative måtene å bake en hel kylling på. Fuglen viser seg å være veldig saftig, duftende, med en rødaktig sprø skorpe. Det er ikke synd å servere en slik rett på festbordet.
Har du en gang kokt kylling på salt, vil du senere komme tilbake til denne oppskriften mer enn en gang. Denne bakemetoden er kun egnet for et helt kadaver. Fuglen er ikke fet, men veldig saftig, siden den ikke fordøyes i sin egen juice. Saltputen fordeler varmen, forhindrer at kadaveret brenner og absorberer smeltet fett og overflødig fuktighet. Kyllingen er bakt jevnt og tar i riktig mengde salt. Kjøttet blir aldri for salt. Dette er hele "magien" i denne tilberedningsmetoden.
Nødvendige ingredienser
Du vil trenge:
- kylling kadaver;
- salt;
- 4-5 fedd hvitløk;
- malt svart pepper etter smak.
Kyllingen kan være av hvilken som helst størrelse. Salt tas med en hastighet på 500 g per 1 kg fjærfe. Det er viktig at saltet er grovt, ikke fint.
Steg for steg matlaging
Første skritt
Vask utsiden og innsiden av kyllingen. Du trenger ikke å fjerne huden, men innsiden og overflødig fett bør fjernes. Det anbefales å koble bena sammen og feste det med en tråd slik at huden ikke blir skadet under tilberedningsprosessen.
Tilsett litt pepper i kyllingen og tilsett andre favorittkrydder om ønskelig. Hvis du smører kadaveret med gurkemeie, får det en behagelig farge. Å sette en sitron på innsiden vil gjøre kjøttet veldig smakfullt.
Da kan du ikke gjøre noe med kyllingen. Noen husmødre kutter imidlertid skrotten langs brystet. Dette er et spørsmål om personlig preferanse når det gjelder rettens estetikk; tilstedeværelsen eller fraværet av et kutt påvirker ikke smaken.
Andre trinn
Forvarm ovnen til 180 ° C. Ved temperaturer over 250 ° C vil skorpen brenne forrædersk. Dekk bakepapiret med spesialpapir, dryss salt på det, og lag en slags pute. Det er viktig at saltlaget er jevnt. Dryss den med vann.
Tredje trinn
Legg kyllingen tilbake over saltet. Hvis du gjorde et snitt på brystet, plasser fuglen med innsiden ned, ellers blir den ikke saftig. Legg hvitløksfedd ved siden av, du kan rett i skallet. Ved oppvarming vil hvitløken avgi smaken, og kjøttet vil raskt absorbere det.
Fjerde trinn
Plasser kyllingen i ovnen i 1 til 2 timer. Den nøyaktige tilberedningstiden avhenger av størrelsen på fjærfeet - i gjennomsnitt 40-50 minutter per 1 kg kadaver. Glem kyllingen for denne gangen. Under tilberedningsprosessen er det forbudt å snu den og gjennombore den. Fuglene er klare når saften som frigjøres fra den er klar. På den tiden ser huden ut som tynt bakepapir. Etter koking, la kyllingen stå i 10-15 minutter. I løpet av denne tiden fordeles saftene jevnt over kjøttet.
Kyllingen kan serveres direkte på saltputen. Ferske grønnsaker eller ris vil være et utmerket tilbehør til det.
