Rød snapper kjøtt er flott for baking, stewing og sautering. Den rike, men delikate smaken dominerer resten av ingrediensene. Rettene har lite fett og passer godt inn i hverdagsmenyen.
Det er nødvendig
-
- For den første oppskriften:
- filet av rød abbor;
- pepper;
- salt;
- brødsmuler;
- vegetabilsk olje;
- smør;
- sitronsaft;
- hvitløk;
- løk;
- sennep;
- Italiensk krydder;
- tomater;
- myk ost.
- For den andre oppskriften:
- rød abbor;
- salt;
- pepper;
- sitronsaft;
- paprika;
- gulrot;
- løk;
- vegetabilsk olje;
- mel;
- grønnsaksbuljong;
- melk;
- fisk lim;
- spinat.
- For den tredje oppskriften:
- filet av rød abbor;
- havsalt;
- nykvernet sort pepper;
- sitronsaft;
- mel;
- vegetabilsk olje;
- saltede agurker;
- majones.
Bruksanvisning
Trinn 1
For sennepsskorpet rød snapper, bruk 4 fiskefileter, 150 gram hver. Dryss dem med pepper, salt, brødsmuler og stek lett i vegetabilsk olje. Hell to ss sitronsaft over fisken. Smør en ildfast form med smør og legg filetene på bunnen.
Steg 2
Hakk 2 fedd hvitløk og 1 løk fint. Overfør til en bolle og bland med 2 ts sennep, samme mengde italiensk krydder og en klype pepper. Smør fisken med den tilberedte blandingen. Skjær 2 mellomstore tomater og 125 g myk ost i skiver og legg på fileten. Forvarm ovnen til 220C og stek fisk i 20 minutter.
Trinn 3
Stew rød snapper med grønnsaker. For å gjøre dette, skrell en stor abbor, tørk med tørkepapir, tarmen og skjær i store biter. Krydre dem med salt og pepper og dryss godt med sitronsaft. Hakk to paprika i forskjellige farger i tynne skiver. Skjær en stor gulrot i terninger. Hakk to små løk fint.
Trinn 4
Varm 3 ss vegetabilsk olje i en kjele og stek løken i den til den er gjennomsiktig. Dryss løken med 2 ss mel og rør til den er gyldenbrun. Hell 200 gram vegetabilsk buljong, 150 gram melk i en kjele, tilsett 50 gram fiskepasta og rør. Kok opp væske, tilsett paprika og gulrøtter, reduser varmen og la koke i ca 7 minutter. Tilsett så fisken og 200 gram spinat, dekk til kasserollen og la koke i ytterligere 15 minutter.
Trinn 5
Server sausen. For å gjøre dette, skjær 1 kilo fiskefilet i tynne, men lange biter. Dryss over havsalt og nykvernet sort pepper, drypp med sitronsaft. Bland mel med nok vann til å lage en deig som ligner tykk rømme i konsistens.
Trinn 6
I en tykkvegget stekepanne koker du 150 gram vegetabilsk olje og steker fiskestykkene, tidligere fuktet i melblandingen, i den til de er gyldenbrune. Legg den ferdige fisken på et serviett. Tilbered sausen ved å male 2 sylteagurk med en blender og blande dem med 250 gram majones. Overfør abborfilet til et fat og hell over sausen.
