Mange oppskrifter krever pounded kyllingebryst fordi kjøttet må tilberedes jevnt. Ødelagte kyllingbryst brukes i retter som kylling med kylling, kylling piccata og fylt kylling.
Det er et par måter å slå av kyllingbryst, og bruken av hver avhenger av oppskriften.
1. Legg kyllingbrystet på et stykke vokspapir og dekk til med et annet stykke vokspapir.
2. Bruk den flate siden av en hammer for å slå av brystet og bevege deg fra kantene til midten.
3. Fortsett å slå til tykkelsen på det piskede brystet er jevn.
Hvordan slå av et kyllingbryst for fylling:
1. Bruk en skarp kniv til å lage et langsgående kutt i brystet slik at det nesten blir kuttet i 2 flate stykker.
2. Avdekk det skivede brystet, legg på et stykke vokspapir og dekk til med et annet stykke.
3. Bruk den flate siden av en hammer for å slå av brystet og bevege deg fra kantene til midten.
4. Pisk av brystet til det er en halv centimeter tykt.
