Falafel er en rett med arabisk mat. Det er friterte kikerterpurékuler. I Midtøsten selges falafel bokstavelig talt ved hver eneste sving. I vårt land kan du foreløpig bare finne det i vegetariske etablissementer. Eller lag det selv. Denne retten er sunn på grunn av kikerterens høye næringsverdi.
Det er nødvendig
Kikerter (lammearter): 500 gr., Løk: 2 stykker, hvitløk: 4 fedd, urter (koriander og persille): 1 liten haug, malt koriander, 1 ts, salt etter smak, brødsmuler, olje til steking
Bruksanvisning
Trinn 1
Legg kikertene i bløt i kaldt vann med tilsett brus.
Steg 2
Vi vasker og går gjennom en kjøttkvern.
Trinn 3
Hopp over andre gang ved å tilsette løk, hvitløk, urter, koriander og salt. Hvis du ikke har kjøttkvern, kan du male den i en blender.
Trinn 4
Hvis kjøttdeig viser seg å være flytende (dette kan skje på grunn av saftige grønnsaker), tilsett deretter brødsmuler til ønsket konsistens, slik at det lett kan dannes en kule fra kjøttdeigen. Fukt hendene lett med kaldt vann og form små baller.
Trinn 5
Stek kulene til de er sprøe. Det er bedre å ta deodorisert olje for dypt fett slik at det ikke er fremmed lukt.
Trinn 6
Legg den ferdige falafel i en drushlag eller på et papirhåndkle slik at glasset får overflødig olje.
Trinn 7
Server falafel varm med grønnsakssalater. I Israel er det vanlig å pakke falafel i pitabrød, et flatbrød laget av hvetemel.
