Forskere har lenge bevist at løvet til mange grønnsaker i sin kjemiske sammensetning er mye bedre enn nyttige røtter. Rødbeterblader er et lagerhus av folsyre og askorbinsyrer, B-vitaminer, så vel som jern, jod, betain og kalsium. En rekke smakfulle og sunne retter kan tilberedes fra unge rødbeterblader: salater, koteletter, pannekaker og supper.
Det er nødvendig
-
- For grønnsakssuppe med rødbeter:
- 100 g rødbeterblader;
- 100 g hvitkål;
- 100 g grønne erter;
- 3 poteter;
- 2 løk;
- 2 gulrøtter;
- 1 liter vann;
- 1 laurbærblad;
- vegetabilsk olje;
- grønn løk;
- dill;
- rømme;
- malt svart pepper;
- salt.
- For suppe med sukkerroer fra grønnsaker:
- 250 g blomkål;
- 2 middels courgette;
- 250 g gulrøtter;
- 4 tomater;
- 250-300 g bearbeidet ost;
- 1 løkhode;
- beteblader;
- stort fedd hvitløk;
- 2 ss. l. smør;
- 1 glass melk;
- rømme;
- 1/2 ts. bakkekrydder (gurkemeie
- koriander
- basilikum
- persille);
- salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Grønnsakssuppe med rødbeterblad
Vask betebladene og skjær i strimler sammen med den hvite kålen. Vask potetene grundig med en pensel, skrell, vask igjen og skjær i terninger.
Steg 2
Skyll og hakk gulrøtter, løk og tomater etter vask. Etter det, lagre i en stekepanne med vegetabilsk olje.
Trinn 3
Hell 2 liter kaldt vann i en kjele, sett på brann og kok. Etter kokende vann, dypp potetene i det og kok i 10 minutter.
Trinn 4
Tilsett sauterte grønnsaker (løk, gulrøtter og tomater) og grønne erter. Du kan bruke erter på hermetikk (legg den først i et dørslag, la væsken renne og legg ertene i en panne med grønnsaker) eller frossen, som må tines på forhånd ved å dyppe den i 3 minutter i kokende vann.
Trinn 5
Ha så beteblader, hvitkål, laurbærblad i suppen, smak til med malt pepper og salt. Kok grønnsakssuppen i 10 minutter.
Trinn 6
Vask, tørk og finhakk grønne løk og dill. Før servering, tilsett rømme i suppeskålene og dryss med hakkede urter.
Trinn 7
Grønnsakpuré suppe med rødbeterblad
Demonter blomkålen til blomsterstandene, skyll godt, dypp i kokende vann og kok i 20 minutter.
Trinn 8
Kast deretter blomkålen i et dørslag. Etter at vannet har tappet, overfør blomsterstandene til en panne med smeltet smør og la det surre i 15-20 minutter.
Trinn 9
Vask, skrell og skjær i store courgetterninger. Tilsett blomkål og la grønnsakene småkoke til de er møre. Forsikre deg om at de ikke er stekt, men stuet.
Trinn 10
Legg smøret i en kjele, smelt det på svak varme og saut de vasket og hakkede purren, gulrøtter, hakkede hvitløksfedd og koriander.
Trinn 11
Hell melk i en kjele, dekk til og kok til grønnsakene er møre.
Trinn 12
Smør de vasket og hakkede tomatene med basilikum i en separat bolle med tilsetning av en liten mengde saltvann.
Trinn 13
Vask, finhakk rødbetebladene og tilsett de stuvede tomatene. Reduser varmen til lav, dekk til og kok i 15 minutter, rør av og til.
Trinn 14
Legg alle grønnsakene i en blender og hakk. Tilsett litt gurkemeiesuppe og bland godt igjen i en blender.
Trinn 15
Kok vannet i en kasserolle, tilsett den smeltede osten kuttet i små terninger, kok opp suppen igjen. Overfør grønnsaksmosen fra blanderen til den. Varm opp alt til en simmer og slå av varmen.
Trinn 16
Tilsett finhakkede urter og rømme i den tilberedte suppen med grønnsakpuré.
