Khachapuri er en tortilla med ost, uten hvilken ingen virkelig georgisk fest kan gjøre. Formen på denne kaken er forskjellig: fra oval til rektangulær, men tradisjonelt tilberedes khachapuri rundt.
Ingredienser:
- 300 ml kefir;
- 2, 5 kopper hvetemel;
- 1 pakke hurtigvirkende gjær;
- 1 sukkerterning;
- 300 g suluguni-ost til fylling;
- 1 egg;
- greener etter smak.
Forberedelse:
- For å gjøre khachapuri mer øm, bør deigen lages på kefir. Oppløs gjær, salt og litt sukker i kefir ved romtemperatur. Hell det siktede melet gradvis i massen. Det er viktig å være oppmerksom på deigens konsistens - den skal ikke feste seg til hendene, men for tett deig passer ikke deg.
- Elt deigen og vent 25-30 minutter til den hever.
- Etter å ha tidligere raspet osten på et middels rivjern, bland den med et rått egg og finhakkede urter.
- Kjevle ut deigen med et ganske tynt lag (3-5 mm). Vi sprer fyllet på det. Prøv å ikke overdriv med fyllmengden. Med en overdreven mengde fylling vil khachapuri ganske enkelt miste sin pikante smak.
- Vi lager en rund khachapuri og legger igjen et lite hull i deigen på toppen. Den tjener slik at all varmen under tilberedningen lett kan slukke, i dette tilfellet blir khachapuri sprø og saftig.
- I en ovn som er forvarmet til 200-250 grader, baker vi produktet vårt på pergament eller spesielt bakepapir.
- Etter utseendet til en gylden skorpe, fjern khachapuri fra ovnen. Retten serveres best 10-15 minutter etter tilberedning. Khachapuri passer godt med vin.
