For at retten skal bli mør og velsmakende, er det nødvendig å nøye og nærme seg valget av lammekjøtt, og deretter også behandle det kompetent. Husstanden din vil definitivt sette pris på det.
Ingredienser:
- bakben av et ungt lam - 2 kg;
- nykvernet allehånde - etter smak;
- suluguni - 320 g;
- salt;
- basilikum;
- oliven og oliven - 10 stk;
- vegetabilsk olje;
- løk - 4 stk;
- rømme 15% - ½ kopp;
- hvitløk - 3 fedd;
- tørr hvitvin - 1 fullt glass;
- kjøttkraft - 250 ml.
Forberedelse:
- Skjær benet forsiktig ut av det tilberedte lammelåret, legg ut massen med et kutt oppover, dryss med revet suluguni og hakket basilikum, og sy eller bli med snittet. Knyt kjøttet med en spesiell kulinarisk streng eller en vanlig tykk tråd, smak til etter eget skjønn med en blanding av salt og malt pepper.
- Hell olje i en godt oppvarmet kjele og ha fylt kjøtt i den.
- Skilte hvitløksfedd og løk må kuttes i to på tvers, og stekes deretter fra kuttesiden i en egen panne og ha på lammet.
- Tilsett deretter oliven og oliven, lukk kjelen veldig tett med et lokk. Smør retten, og til og med tilsett vin og sterk buljong.
- Legg det utstoppede beinet på et stort serveringsfat, og legg forsiktige stuvede oliven, hvitløk, oliven og løk i nærheten.
- Tilsett den nødvendige mengden pepper, bordsalt og rømme i saften som ble frigjort under stuing, kok opp blandingen på svak varme, kok litt og server deretter hver for seg.
- De som liker hvitløk kan raspe flere nellik, blande dem med revet suluguni og bare fylle lammelåret med blandingen. I dette tilfellet får den kokte kjøttretten en mer duftende aroma og pikant smak.
