For de som lurer på hvordan de skal tilberede fårekjøtt deilig, anbefaler vi å bake et lammelår i ovnen i ermet. Lamkjøtt tilberedt i henhold til denne oppskriften er mykt, saftig, dessuten beholder det alle de gunstige egenskapene. Det duftende lammelåret, bakt i ovnen, kan serveres både kaldt og varmt og være en dekorasjon både til hverdagsmat og hovedrett til en festfest. Det er noen fordommer mot dette kjøttet, dets diettegenskaper. Men et lammelår bakt i ovnen i folie eller erme er mye sunnere enn svinekjøtt bakt på denne måten.
Det er nødvendig
- - lammelår, som veier omtrent 3, 5–4 kg;
- - vann - 3 l;
- - snøhvit vineddik - 3 ss;
- - et par hvitløkshoder;
- - salt og favorittkrydder etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Du kan bake et lammelår helt, eller du kan hogge det i biter. I det første tilfellet vil retten se mer imponerende ut på festbordet, og i det andre vil prosessen med marinering av kjøtt ta kortere tid, så vel som tilberedningsprosessen. Uansett tilberedningsmetode, må lammelåret vaskes grundig under rennende vann og alle beinfragmenter må fjernes fullstendig.
Steg 2
For å lage deilig lam er det forhåndsmarinert. Lammarinaden bruker en blanding av vann og vineddik, som helles i en dyp marinerende bolle. Et lammelår sendes dit i 6-8 timer. I løpet av denne tiden vil kjøttet bli veldig ømt og miste sin spesifikke lukt.
Trinn 3
En annen måte å marinere lam på, for å gjøre det mykt og ømt, er å suge det i omtrent 10 timer i en blanding av tørr rødvin, hakkede løkringer og aromatiske krydder.
Trinn 4
For at lammet skal være mykt, må det renses for alle filmer og fett. Det anbefales at du bruker en godt slipt kniv til denne prosessen. Dette må gjøres på grunn av at filmene blir harde under tilberedningen og kan ødelegge smaken på retten.
Trinn 5
Deretter må du blande salt og pepper i en separat tallerken, og også skrelle hvitløk og skjære den i små skiver, som deretter blir fylt med lammelåret.
Trinn 6
Gjør veldig dype kutt i lammelåret med en lang og godt skjerpet kniv. I hver av disse punkteringen må du helle en liten mengde av en blanding av pepper og salt og legge en plate hvitløk. Etter det, gni lammelåret med salt og utvalgte krydder, som kan være spidskommen, stjerneanis, salte, en blanding av paprika, koriander eller paprika i pulver, samt einerbær og laurbærblad. Hvis badan velges som et krydder, må stjernene plasseres på toppen.
Trinn 7
Det tilberedte lammelåret må plasseres i en stor erme, hvis kanter er festet med klips. Hvis det ikke var noen klipp på gården, kan kantene på ermet rett og slett bindes i knuter. Lam, som allerede er pakket i en hylse, skal stå ved romtemperatur i et par timer for å bli helt marinert. I løpet av denne tiden kan du varme opp ovnen til 200 grader.
Trinn 8
Lam skal stekes ved den angitte temperaturen i to timer. Deretter må du lage et langsgående kutt på ermet, slå av kantene og sette kjøttet i ovnen igjen, nå slik at det blir brunet.
Trinn 9
Bakte poteter eller potetmos, eller en grønnsakssalat er ideelle for et ferdig lammekjøtt som tilbehør.
