Suluguni er en ekte georgisk ost med en moderat salt og ren surmelksmak og lukt. Suluguni er spesielt god i kombinasjon med russisk kokt kreps.
Det er nødvendig
-
- Produkter for matlaging av kreps:
- kreps 1200 g;
- selleristengel 1 stk.
- chili pepper 1-2 stk.;
- gulrot 1 stk.
- vann 3 l;
- dill 150 g;
- laurbærblad 2 g;
- allspice erter 2 g;
- havsalt 30 g.
- Slik lager du sausen:
- selleristengel 20 g;
- friske agurker 20 g;
- fersk dill 10 g;
- rømme 30 g;
- majones 30 g;
- krefthals 5 stk.;
- suluguni ost 75 g;
- olivenolje 5 ml;
- grønne og rosa pepperkorn 6 g;
- Tartarsaus 50 g.
- Du kan også tilsette litt salt og malt svart pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll krepsen og forbered deg på å koke. Vær spesielt oppmerksom på valget av kreps: de må være i live. På denne måten kan du være sikker på at de er friske.
Steg 2
Skrell chilipepper fra frøene, skjær så selleri og gulrøtter i små terninger. Ta dillparaplyer, tidligere hakkede og skrelte chilipepper, selleristengel, erter, gulrøtter og laurbærblader. Plasser alle disse ingrediensene i en kjele fylt med vann og kok opp.
Trinn 3
Dypp krepsene i gryten ved å snu dem på hodet. De må være helt nedsenket i vannet. Etter at vannet har kokt, kok dem i 3-4 minutter. Den ferdige krepsen skal fortsatt stå i buljongen i omtrent tjue minutter.
Trinn 4
For TarTart-saus, ta selleri, ferske skrelte agurker og skjær i små terninger. Hakk dill fint og bland med rømme og majones. Tilsett pepper og salt etter smak.
Trinn 5
Fjern ryggskjoldet fra krefthalsen.
Trinn 6
Skjær suluguniosten i tynne skiver, brett hver i bueform. For servering, vik ringen av krepsekjøtt rundt de resulterende buene med suluguni-ost og fest med en spyd. Pynt med olivenolje. Pynt med rosa og grønn paprika. Eksperter anbefaler å servere tjære tjæresaus separat.
