"Krefthalser" er en av favorittdelikatessene til sovjetiske barn, hvorav mange, etter å ha blitt voksne, har beholdt sine smakspreferanser. Imidlertid lurer både barn og voksne ofte på hvorfor disse godteriene har et så rart navn.
Ekte krefthals
River kreps er leddyr som finnes i ferskvannsforekomster i mange regioner i Russland. Noen elskere anser kjøttet deres som en skikkelig delikatesse og foretrekker det fremfor kjøttet fra andre innbyggere i havet og elven. Teoretisk er mange deler av kreftens kropp spiselige, som klokjøtt og kaviar, men den kjøttfulle delen er den såkalte cephalothorax - den delen av kroppen som dannes av de smeltede delene av brystet og krefthodet, som eksperter i studien av disse leddyrene kaller også det latinske ordet "cephalothorax".
Blant vanlige fiskere og vanlige elskere av krepsekjøtt, brukes dette begrepet selvfølgelig ekstremt sjelden. Mye mer vanlige navn på denne munnvannende krepsedelen er "hale" eller "nakke". I dette tilfellet, hvis et slikt ord blir brukt utenfor konteksten, hvorfra det er mulig å entydig forstå hvilken hale eller nakke det handler om, er det vanlig å legge til adjektivet "kreft" til det - henholdsvis "krefthale" og "krefthals".
Samtidig spises krepsekjøtt vanligvis kokt: det anbefales å koke dem i 10-15 minutter, hvorpå pannen må fjernes fra varmen, og krepsen skal få stå i den i ytterligere 10 minutter. I løpet av matlagingen får de en lys rød farge, og den sprer seg til hele overflaten av krepsekroppen, inkludert, selvfølgelig, nakken, elsket av gourmeter. Dette ble for øvrig grunnlaget for fremveksten av et annet vanlig uttrykk - "rød som kreft".
Kreps farget søtsaker
Dermed viser årsaken til utseendet til et så uvanlig navn ved karamell ved første øyekast, ved nærmere undersøkelse, seg å være ganske enkelt: det ligger i den vanlige ytre likheten av disse konfektproduktene til kokte kreps haler. På samme tid, til tross for at "Cancer necks" fikk sin viktigste berømmelse i sovjettiden, ble de oppfunnet mye tidligere.
Oppskriften på å lage slike søtsaker ble foreslått tilbake på 1800-tallet av leverandøren av den keiserlige domstolen, den berømte konditoren Alexei Ivanovich Abrikosov. Han var den første som la merke til den morsomme likheten med karamell med kokte krepshalser og ga det navnet. Forresten var det han som ble oppfinner av oppskriften og forfatteren av navnet på karamellen med et like interessant navn - "Crow's Feet".
For tiden har navnet på godteriene "Crayfish tails" faktisk blitt et kjent navn for all karamell laget i henhold til denne eller en lignende oppskrift. Imidlertid kan du noen ganger finne ut søtsaker av lignende type, som kalles "Rachki" på salg.
