Salat med kreps haler er en original rett som er tradisjonell for Russland. Det er mange oppskrifter på salater med tilsetning av ømt krepsekjøtt, men klassikeren er alternativet med krepsehaler og kokt kylling.
Matvarer som trengs for å lage en salat med kreps haler
Oppskriften på en salat med krepsehaler ligner på mange måter de populære rettene med krabbekjøtt i dag. Krepsehaler er imidlertid et tradisjonelt russisk matprodukt som ble mye brukt før utenlandsk sjømat ble importert til landet.
For å tilberede salaten trenger du følgende ingredienser: 250 g krepsehals, 300 g kyllingfilet, 3 kyllingegg, 100 g syltede erter, 100 g syltede agurker, 100 g ferske agurker, 2 mellomstore gulrøtter, 2 potetknoller, 100 g grønn løk, 200 g rømme, kinakålblader, malt svart pepper, salt, granulert sukker, sitronsaft.
Kokingsalat med krepseshaler
Kok kyllingfilet i saltvann til det er mørt. Når kjøttet er avkjølt, skjærer du det i små terninger. Gulrøtter og potetknoller kokes hver for seg. De skrelles og kuttes: poteter - i terninger, gulrøtter - i tynne strimler.
Kjøtt og grønnsaker overføres til en dyp beholder, praktisk for blanding av ingrediensene. Syltede og friske agurker kuttes i terninger og tilsettes de andre ingrediensene sammen med ertene. Kokte kyllingegg skrelles fra skallet. Plommen gnides gjennom et fint rivjern, og det hvite gjennom et grovt rivjern. Proteinet overføres til en beholder. Plommen er nødvendig for å dekorere retten.
Alle ingrediensene blandes grundig, og tilsett granulert sukker, salt og malt svart pepper etter smak. Salaten er krydret med rømme og sitronsaft. Ofte, i stedet for rømme, brukes majones til dressing av salater. I dette tilfellet anbefales det å tilberede sausen selv. Pekingkålblader legges ut på et tallerken og salat fordeles på dem i en haug. Dryss toppen av salaten med revet kyllingeplomme og pynt med hakkede urter.
Skallet krepsenhals kokes i kokende vann i bare et par minutter. Deretter legges de nøye ut på salatoverflaten og prøver å gi retten et attraktivt utseende.
Dette er en hverdagsversjon av en salat med kreps haler. Du kan også lage en festlig versjon. I dette tilfellet tilberedes parabolen i porsjoner, og legger ingrediensene i lag i spesielle former, plassert på tallerkener. Hvert lag er belagt med rømme. Deretter løftes formen opp og salaten blir liggende på tallerkenen. Krepsenhals kan finhakkes og legges til retten eller pyntes igjen med dem på overflaten.
