Kjøttretter er en av komponentene i kjøkkenet til mange nasjoner i verden. Deilig og appetittvekkende mat fra den vil vise seg hvis kjøttet er valgt riktig. Et av kriteriene for valg av kjøtt er friskhet. Hva bør du være oppmerksom på først og fremst?
Bruksanvisning
Trinn 1
Undersøk det valgte kjøttstykket nøye fra alle sider. Se på fargen først. Husk: jo eldre dyret var, jo mørkere er kjøttet. Klarrødt kjøtt med hvitt matt fett kan være 2-5 år hos et dyr. Slikt kjøtt krever lengre bearbeiding og viser seg noen ganger å være tøft.
Steg 2
Hvis dyret var mellom ett og to år gammelt, har kjøttet alle nyanser fra lysrød til mørkrosa. Fettet av slikt kjøtt er hvitt, skinnende. Hvis du ser kjøtt av alle nyanser av rosa, med hvitt blank fett, er dette kjøttet til et ungt dyr under ett år.
Trinn 3
Vær oppmerksom på kjøttets fasthet. Hvis hullet forsvinner veldig raskt, nesten øyeblikkelig, blir kjøttet ferskt. Hullet på kjøttet indikerer at kjøttet er foreldet eller tint.
Trinn 4
Se på båndene på det valgte stykket. På ferskt kjøtt av god kvalitet skal de være lette og gjennomsiktige. Kuttet av slikt kjøtt er ikke blåsende, men fuktig og blankt. Saften som strømmer fra fersk kjøtt er skarlagenrød og gjennomsiktig.
Trinn 5
Den kjedelige og ikke veldig lyse overflaten på stykket snakker om ferskhet av frossent kjøtt. Et knallrødt merke forblir på fingeren, som påføres kjøttet i noen sekunder; senene skal ikke være røde.
Trinn 6
Undersøk nøyaktig fjørfekadaveren du kjøper. Det skal ikke være blått, blått. En sterk fremmed lukt indikerer ødeleggelse av produktet. Velg fjærfe med blankt, fast, litt fuktig kjøtt.
Trinn 7
Hvis du er i tvil om kjøttets ferskhet, er det bedre å nekte å kjøpe det.
