Noen mennesker anser hjortkjøtt som vanlig og vanlig i kostholdet, ettersom de spiser det nesten hver dag. Men for andre mennesker blir denne typen kjøtt betraktet som en delikatesse med en uvanlig smak. Det er mange interessante oppskrifter for å lage viltkjøtt som vil gjøre kjøttet saftig, mykt og uvanlig velsmakende.
Det er nødvendig
- Oppskrift 1:
- - 2 kilo viltkjøtt;
- - 400 gram smult;
- - 200 gram matolje;
- - 200 gram tomatpuré;
- - 300 gram tyttebær;
- - 3-4 løk;
- - 4-5 fedd hvitløk;
- - 4 ss eddik;
- - salt, pepper, sukker og krydder etter smak;
- - vann.
- Oppskrift 2:
- - 700-800 gram vilt;
- - 500 gram porcini sopp;
- - 1 løk;
- - 3 ss rømme;
- - 3 ss vegetabilsk olje;
- - 50 gram smør;
- - salt og pepper etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Oppskrift 1
Lag en gryterett av hjort hjemme. Kjøttet i henhold til denne oppskriften vil bli duftende og saftig. Så det første trinnet er å lage marinaden. For å gjøre dette trenger du to liter vann, hell det i en emaljekanne eller glassbolle, tilsett fire ss eddik, rør. Skyll viltet grundig under rennende kaldt vann, tøm overflødig vann og skjær kjøttet i porsjoner. Skrell den av filmer og vener, hvis noen, legg den i den tilberedte eddikløsningen over natten (mariner viltet i minst seks timer).
Steg 2
Ta en skarp kniv og stikk kjøttet. Skjær baconet i små terninger. Skrell og hakk hvitløk også. Sett små biter av hvitløk og bacon i snittene, ikke spar. Det kan lages opptil fem punkteringer på ett kjøttstykke. Når alt viltkjøttet er fylt, gni kjøttet med salt og krydder. Sett en stekepanne på bålet, varm opp matoljen i den, tilsett viltkjøttet og stek til det er gyldenbrunt på begge sider.
Trinn 3
Mens viltkjøttet er stekt, skrell løkene og skjær i halve ringer, legg i pannen med kjøttet. Send tomatpastaen dit og fortsett å steke i ti til femten minutter, husk å røre av og til. Overfør innholdet på stekepannen til en kjele eller ildfast form. Vask tyttebærene, tørk og gni med sukker, legg med kjøttet. Fyll alt med vann slik at det dekker ingrediensene i retten. Sett gryten i brann og kok opp, reduser og la koke i halvannen time. Braised vilt kan serveres med potetmos eller som en egen rett.
Trinn 4
Oppskrift 2
Skal viltet fra filmene, skyll grundig og skjær i små terninger (hver side skal være ca. 1,5 centimeter). Sett en tallerken med tykke vegger og en bunn på ilden (det anbefales å bruke en kjele), varm smør og vegetabilsk olje i den. Skrell løken og hakk fint, stek til den er gjennomsiktig. Send nå viltet dit, stek raskt slik at det dannes en gylden skorpe på kjøttet, reduser varmen. Krydre med sort pepper, la det stå til kjøttet er fullstekt, rør av og til.
Trinn 5
Mens kjøttet stikker, skreller du soppen og kutter i store biter. Hell dem over til nesten ferdig vilt, rør og tilsett rømme. Salt, la det småkoke til sopp er kokt. Serveres varm.
