Ikke bare er det et utenkelig antall varianter av deig - gjær, usyret, puff, vaniljesaus, shortbread, pannekake - så også hver husmor tilbereder deigen i henhold til sin egen oppskrift. Men all denne enorme "testo-familien" har en ting til felles - noen av dem må eltes.
Det er nødvendig
-
- Mel
- Vann
- Vegetabilsk olje
- Salt
- Sukker
- Vodka
Bruksanvisning
Trinn 1
Du kan elte deigen på forskjellige måter. Skje, mikser, hogstmaskin, hender - alle alternativene er gode. Den beste deigen er fremdeles håndlaget. Den klassiske usyrede deigen består av bare to ingredienser, vann og mel. Jo brattere deigen, jo mer innsats må det legges på å elte den. Men jo mer ensartet og elastisk blir det. Bakverk laget av en slik deig vil være lette og luftige, og å steke dem i varm olje vil føre til dannelsen av en rødaktig bobleskorpe.
Steg 2
Men ikke alle klarer å kna tøff deig for hånd, så en mykere versjon av den kan tilberedes for de samme kakene. Det er sant at du må introdusere flere produkter i oppskriften for dette.
Trinn 3
Ta 4 kopper mel og sikt i en stor bolle med høy kant. I en separat beholder, bland 300 ml vann med en halv ts salt, 1 ts sukker, 8 ss vegetabilsk olje, tilsett 1 ts til blandingen. vodka, rør godt. Hell den resulterende emulsjonen i mel, bland alle ingrediensene. Du kan selvsagt prøve å elte straks deigen umiddelbart, eller du kan dekke den til med folie og sette den i kjøleskapet som den er. Ikke bli forvirret av lag og melblett. Det viktigste er at melet har kommet i kontakt med væsken.
Trinn 4
Innen en time, mens deigen hviler, vil gluten hovne opp, og elte av en slik stående deig vil bli mye lettere. Men hvis denne deigen også virker for bratt for deg, må du ty til choux-metoden.
Trinn 5
Ta produkter i samme proporsjoner som for oppskriften ovenfor, men kok vannet og bland den varme emulsjonen med halvparten av den nødvendige mengden mel. Rør med en skje eller mikser for å unngå forbrenning. Og når deigen er avkjølt, kan du legge resten av melet i den og kna den med hendene. Denne deigen vil være myk og veldig elastisk.
Trinn 6
Uansett av deigalternativene du velger, for å lage deilige kaker, trenger du også saftig fylling, en dyp stekepanne og varm olje. Forbløffede gjester vil definitivt spørre om hemmeligheten bak deilige kaker. Fortell dem hvordan de skal elte riktig.
