I dag brukes sukker overalt, selv om det er skrevet mange vitenskapelige artikler om farene. For å minimere de negative effektene det har på kroppen, anbefaler leger og ernæringseksperter å erstatte det hvite produktet med et brunt. Sistnevnte anses å være mindre skadelig, siden flere næringsstoffer beholdes under produksjonen.
Hvordan brunt rørsukker blir til
Brunt rørsukker begynte å bli produsert så tidlig som på 300-tallet f. Kr. ved bruk av juice av sukkerrør, en flerårig urt som tilhører frokostblandingen. I dag er dette produktet også laget av stokk, men mer moderne metoder brukes til dette.
For å produsere sukker av høy kvalitet dyrkes sukkerrør i subtropiske og tropiske områder, hvor et varmt klima hersker med mye nedbør i vekstsesongen. Etter høsting rengjøres stokken, knuses og helles med vann og tilberedes en grøtaktig blanding. Deretter varmes sukkerrørsvellene og klemmes grundig, og derved trekker du ut rørsaften. En sirup fremstilles deretter av dette produktet og plasseres i en vakuummaskin sammen med en liten mengde sukrose for å oppnå homogene krystaller. Sistnevnte tørkes med en strøm av varm og kald luft.
For å oppnå sprøtt rørsukker blir krystallene sentrifugert, og for å oppnå et klumpete produkt splittes den krystalliserte massen ganske enkelt i en spesiell maskin. Etter det gjennomgår sukkeret en endelig kvalitetskontroll for overholdelse av internasjonale standarder, inkludert smak og farge, og blir deretter veid og pakket i pakker.
For å oppnå hvitt rørsukker blir det uraffinerte brune produktet videre raffinert ved bruk av kullfiltre. Dette er grunnen til at det beholder langt færre næringsstoffer og anses å være mer helseskadelig.
Hvordan brunt betesukker blir til
Brunt betesukker er også et uraffinert produkt, siden det ikke renses fra melasse - plantesaft som omslutter krystaller og gir produktet sin karakteristiske brune farge. For produksjon av slikt sukker brukes sukkerroer, som først rengjøres grundig for urenheter og fremmedlegemer, deretter vaskes, veies og knuses til spon på spesialutstyr.
Etter det går sponene inn i en diffusjonsenhet, der sukkerjuice ekstraheres fra den. Dette produktet er også renset fra urenheter og fargestoffer og filtrert i flere trinn. Den filtrerte sirupen kokes i et vakuumapparat til krystaller oppnås, som deretter knuses ved hjelp av en sentrifuge. Det resulterende brune granulerte sukkeret pakkes og selges. Og resten av krystallene gjennomgår raffinering og bleking, noe som resulterer i vanlig hvitt granulert sukker.
