Hjemmelaget presset kjøtt er en flott erstatning for pølse. Den brukes som en kald matbit. Med presset kjøtt kan du lage en solid frokostsmørbrød eller servere den på et festbord. Gjestene vil sette pris på smaken av denne retten. Hovedingrediensene er relativt billige, men det viser seg praktisk talt en delikatesse. Prøv det!
Det er nødvendig
-
- et halvt svinehode;
- 1 stort kyllingben
- 1 løkhode;
- noen erter svart pepper;
- salt;
- 3-4 fedd hvitløk;
- Laurbærblad;
- stor gryte;
- et stykke gasbind 30 * 30cm.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kjøp et halvt svinekjøtt fra markedet eller butikken. Den kan være fersk eller frossen. Be om å bli kuttet i 3-5 stykker. Ikke glem å kjøpe ett stort kyllingben.
Steg 2
Legg svinekjøttstykkene i bløt i kaldt vann. For å gjøre dette, legg dem i en gryte, fyll med vann, la stå i 2-3 timer. Tøm deretter vannet, skyll kjøttbitene under rennende kaldt vann.
Trinn 3
Legg biter av svinekjøtt, kyllingben i en kjele. Fyll alt med vann slik at det helt dekker innholdet i pannen. Dekk kasserollen med lokk og legg på høy varme.
Trinn 4
Reduser varmen så snart innholdet i kasserollen har kokt opp. Ha i den skrelte løken (hel), noen erter svart pepper, laurbærblad. Smør svinekjøtthodet over svak varme til kjøttet begynner å skille seg lett fra beinene. Ikke glem å salte buljongen etter smak under tilberedningsprosessen.
Trinn 5
Så snart svinekjøttet er kokt, slå av varmen. Vent til innholdet i gryten er avkjølt til romtemperatur.
Trinn 6
Legg osteklut i en dyp kopp slik at endene henger over kantene på koppen.
Trinn 7
Fjern en bit kokt svinekjøtt på en bred, flat tallerken. Skill fettet med kjøtt fra beinene, legg dem i en dyp kopp på osteklut. Demonter hele innholdet i pannen på denne måten. For å forhindre at det pressede kjøttet faller fra hverandre når du skjærer, legg først store baconstykker på ostekluten med huden vendt ned (mot osteklutet). Legg biter av svinekjøtt og kyllingkjøtt, uten bein på smulten. Legg baconbitene på toppen igjen, bare nå med huden vendt opp. Når du sprer kjøttet og smulten, dryss du dem med hvitløk revet på et fint rivjern.
Trinn 8
Samle de løse endene på gasbindet, vri dem flere ganger. Du får en tett knute av gasbind med kjøtt inni. Plasser kjøttbunten i bollen slik at de vridne endene på gasbindet er i bunnen. Sett et skjærebrett på toppen av kjøttet, legg en last på det (en tung gryte, en krukke med vann osv.). La kjøttet være under press i 5-6 timer for å stivne.
Trinn 9
Løs kjøttet fra ostekluten, kutt i pene skiver, server.
God appetitt!
