Det er flere måter å forkorte kjøttens koketid: ta et ungt og ømt kjøtt, hakk det fint, hakk det i en kjøttkvern og bruk det i paier eller paier.
Det er nødvendig
-
- For en "rask" lammekake:
- 2/3 kopp hvetemel;
- 1/3 kopp stivelse
- 3 egg;
- 1/2 kopp rømme eller kefir;
- 1/2 kopp majones
- 1/2 ts natron;
- 1 ts salt.
- For fylling:
- 400 g lammemasse;
- 1 persillerot;
- en gulrot;
- 1 løkhode;
- 200 g sopp;
- 2 ss. l. vegetabilsk olje;
- 2 ss. l. smør;
- 1/2 kopp buljong
- 1 ts hvetemel.
- 2 ss. l. hakket dill;
- 1 laurbærblad;
- malt svart pepper;
- salt.
- "Rask" fårekjøttkebab:
- 1 kg unglamfilet;
- 1,5 kg løk;
- 100-200 ml tørr hvitvin;
- salt
- pepper.
- For et "raskt" lam til middag:
- 600 g lammelår;
- 1 fedd hvitløk;
- pepperblanding
- salt;
- vegetabilsk olje.
Bruksanvisning
Trinn 1
"Rask" lammekake
Forbered deigen: Bland mel, stivelse, natron og salt, tilsett 3 egg, rømme eller kefir, majones, elt deigen (den skal ligne rømme i konsistens).
Steg 2
Finhakk lammemasse, persillerot og gulrøtter på et grovt rivjern, hakk løk og sopp. Stek lammet raskt i en blanding av vegetabilsk olje og smør. Tilsett grønnsaker og sopp, stek alt sammen i ytterligere 5 minutter, omrør av og til. Hell i buljongen, salt, pepper og la det surre til det er nesten kokt.
Trinn 3
Oppløs melet med en del av buljongen, tilsett lammet med grønnsaker, deretter laurbærblad, urter og la det surre til det er mørt. Gjør fyllet saftig, men tykt nok, så hvis det er mye væske, så må fyllet kokes.
Trinn 4
Smør et bakeplate (bakeplate), tilsett halvparten av deigen, deretter fyllet og den gjenværende deigen. Stek kaken ved 230 ° C i 35-40 minutter.
Trinn 5
"Rask" lammesjakk
Skrell lammefilet fra venene og filmene, skjær i biter på 80-100 g. Før løken gjennom en kjøttkvern, mariner kjøttet i den resulterende løkgrøten, tilsett salt og pepper. Rør godt og la det marinere i 2 timer.
Trinn 6
Skyll løken raskt og forsiktig av uten å bløtlegge kjøttet. Legg kjøttet på spyd og grill på grillen, dryss med en blanding av vann og tørr hvitvin i forholdet 1: 1.
Trinn 7
"Rask" lam til middag
Vask og tørk kjøttet, varm stekepannen uten olje, legg kjøttet på den og fordamp all væsken. Tilsett 2 ts vegetabilsk olje og stek til de er møre og snu av og til (stek 3-4 minutter på hver side). Krydre med salt og pepper før du snur lenden, deretter salt og pepper den andre siden.
Trinn 8
Legg kjøttet på en tallerken, klem hvitløken på toppen gjennom en presse.
