Pasta nera, dette kalles svart pasta i Italia. Pasta med blekksprutblekk forårsaker ikke forvirring blant italienske gourmeter og tilhører kategorien av melprodukter fra kosten. Sunn, høy i fiber, har de tatt sin rettmessige plass på menyen til de største restaurantene i verden.
Hva er "blekksprut" og hvor kommer blekk fra
Blæksprut er store bløtdyr som er kjent for menneskeheten i lang tid. Først kom muslingekjøtt på bordet, senere lærte folk å skaffe blekk og bruke det til å skrive. På den tiden var bruken av blekk til matlaging uaktuelt.
Blekkfiskblekk hentes fra en pose som ligger mellom innsiden av muslingen. Denne ingrediensen er vanlig i Adriaterhavet og Middelhavslandene. Blekket selges i pakket form, lukkede 4 g pakninger fryses og lagres ved temperaturer under null. Kokker bruker 1-2 poser for å tilberede en porsjon. Ofte på disken kan du finne glasskrukker eller flasker med tykk blekkpasta, pakket i 500 g hver.
Hemmeligheter med kulinariske mesterverk
Pasta med blekk har ikke bare en pikant smak, men også et veldig originalt utseende når det serveres. Deigen til slik pasta eltes på samme måte som for vanlig pasta. I løpet av eltingen tilsettes blekk til massen av mel, egg og vann. Du kan lage en pasta av en uvanlig sort farge hjemme, for dette, for 1 kg mel, ta 6-7 kyllingegg og 16 g blekk, litt hvit tørr vin og en klype salt. Elt en tett deig, rull til en tynn skorpe og skjær.
I industrielle omgivelser føres deigen gjennom en pastamaskin. I butikkhyllene kan du finne ferdigpasta som bare krever matlaging. Imidlertid har tørre produkter en betydelig ulempe - de lukter ikke som havet, men de er fortsatt smakfulle og sunne.
Blekkpasta kokes i rikelig med vann og brukes i henhold til oppskriften. Den perfekte duetten med pasta er tunfisk, sjømat, tykk tomat og kremete sauser. Tørrvin og parmesanost vil bidra til å understreke smaken. Det er sjelden mulig å kombinere blekk med kjøtt, med unntak av kylling, som brukes til fremstilling av kompleks spansk paella.
Er det noen fordeler?
Pasta med blekksprutblekk er ikke bare velsmakende, men også sunn. I små mengder er stoffet inkludert i medisiner som er rettet mot å bekjempe søvnløshet, bronkitt, nevroser, psykiske lidelser, menstruasjons uregelmessigheter og til og med herpes. Slike retter er indisert for de som prøver å forbedre stoffskiftet og bryr seg om kolesterolnivået.
100 g blekk inneholder proteiner - 16, 78, fett - 0, 79, karbohydrater - 0, 93. Det totale kaloriinnholdet er 79 kcal.
