Stjerneanis (eller stjerneanis) er et eviggrønt tre innfødt i tropene. Plantens hjemland anses å være Japan, så vel som Sørøst-Kina. For tiden dyrkes stjerneanis i India, Vietnam, Kambodsja, Sør-Korea, Filippinene.
Stjerneanisfrukten er en sammensatt frukt, bestående av 8-12 frukt, forbundet i form av en flerstrålet stjerne. Innenfor hver av dem er det et frø. Fruktene av planten har en skarp søtaktig smak og vedvarende aroma. Sammensetningen inkluderer: aromatisk essensiell olje, terpener, anetol, tannin, harpiks, sukker. Stjerneanis er mye brukt i kinesisk mat for å tilberede de berømte "teeggene", tradisjonell and, samt kjøtt- og fiskeretter. I russisk mat brukes det til bakervarer (for eksempel pepperkaker, pepperkaker, muffins), for å lage aromatisk te, gelé. I gamle dager ble det lagt til sbiten, en tradisjonell russisk drink laget med honning. Stjerneanis er inkludert i sammensetningen av krydder for konservering av produkter, brukt til matlaging av fisk, kjøttretter, sauser.
Hvis stjerneanis tilsettes syltetøy, får produktet en spesiell aroma og beholder sin naturlige farge.
Krydderet må males til pulver rett før bruk. Det tilsettes søte retter med en hastighet på 1,5 liter væske - 1/4 ts. eller 2 nellik. For kjøttprodukter dobles denne satsen. Det bør tas i betraktning at for mye stjerneanis gir mat bitterhet. Kulinariske eksperter anbefaler å bruke krydder i form av hele stjerner eller biter, som blir lagt til retten på slutten av tilberedningen. Når den karakteristiske aromaen vises, blir de tatt ut. Når du lager bakevarer, tilsettes pulveret til deigen når du elter.
Stjerneanis brukes ikke bare i matlaging, men også i folkemedisin. Det har en antiinflammatorisk, antispasmodisk effekt på kroppen, forbedrer aktiviteten i mage-tarmkanalen, lindrer oppblåsthet. Fruktene av planten hjelper til med å kurere hoste, ettersom de tynner slim og fremmer utskillelsen. Stjerneanis forbedrer appetitten, eliminerer dårlig ånde, hjelper med å kvitte seg med fordøyelsesbesvær, dysenteri. Det er en del av mange brystfytopreparater.
Badian er en del av stoffet "Pertussin".
I folkemedisin brukes avkok og infusjoner av planten. Et avkok av planten tas for magesmerter, feber, kramper, med helminthisk invasjon. Badian-te gis til barn med diaré og under tennene, og tas også mot hoste og forkjølelse. For å tilberede te, knus 1 ts i en mørtel. frukt, hell 200 ml kokende vann og la stå i 10 minutter. Så sil. Ved hoste drikkes en infusjon av stjerneanis 2-5 ganger om dagen, 50 ml, med flatulens, tarmkramper - 100 ml 4 ganger om dagen. Et avkok av stjerneanis tilberedes på en lignende måte, og tar 10 deler vann til 1 del av råmaterialet. Ta det 2-3 ss tre ganger om dagen.
Et sterkt avkok av stjerneanis har en spennende effekt på nervesystemet. Eterisk olje, derimot, kan hjelpe deg med å roe deg ned og hjelpe deg med å sovne. For dette formålet vises det å ta et varmt bad med tillegg av midler. Badian og preparater fra det er kontraindisert i tilfelle individuell intoleranse, tendens til allergiske reaksjoner, økt nervøsitet, epilepsi. Dette middelet anbefales ikke under graviditet og amming.
