Alle som har smakt en tallerken tilberedt i en ekte russisk ovn minst en gang, vil knapt glemme den spesielle smaken og aromaen, som vekker hyggelige tanker om de omsorgsfulle hendene til en kjærlig bestemor som bor i landsbyen.
Mat med spesiell smak
Faktisk, nå kan en ekte russisk komfyr bare finnes i outbacken, der folk på den gamle skolen fortsetter å hedre tradisjoner, elske og respektere det originale russiske kjøkkenet. Og hvor mange fantastiske retter du kan lage mat i en slik ovn! Løse kokte poteter i en gryte, pannekaker med forskjellige fyllinger, rødbrune paier, rik grøt med smør, sur kålsuppe, landsbyvarianter og mye mer.
Hemmeligheten bak den spesielle smaken og den fantastiske aromaen ligger i det faktum at mat tilberedt i ovnen, i motsetning til mat på en elektrisk komfyr, ikke koker, men smelter, og avslører gradvis tonene til hver enkelt ingrediens. Vi må være tålmodige fordi prosessen er ikke rask, men det er verdt det. Som et resultat av dette nadverden blir maten spesielt rik.
Hva skal jeg lage mat?
Det tradisjonelle alternativet, det enkleste, men veldig nyttig og velsmakende, er grøt tilberedt i ovnen. For å gjøre dette, ta frokostblandinger (du kan bruke hvilken som helst, for eksempel hirse), skyll den grundig i en dyp kopp. Legg den deretter i en vannkoker og hell melk, den aller beste, dampede, rustikke melk. Andelene bør følges i følgende rekkefølge: 1 glass hirse for 8-10 glass melk. Det gjenstår å tilsette en spiseskje sukker, salt etter smak.
Ovnen må først brenne ut, og ved må bli kull. Etter det skal hun fortsatt stå i 2-3 timer. Etter at ovnen er klar, må du legge en gryte med grøt i den og dekke den med et lokk. Om en time må vi røre grøten. Etter 5-6 timers koking i ovnen vil retten være klar.
Det viser seg en delikat, luftig, kremaktig grøt med aroma av bakt melk, det er en glede å spise den. Og hvor mye bruk det er! Produktene som brukes til matlaging blir ikke kokt eller kokt, men når de smelter, når de ønsket tilstand. Og dette betyr at slik mat ikke vil miste sine gunstige egenskaper, som det vanligvis er tilfelle som et resultat av oppvarming av temperaturen over 90 grader.
Village Varenets
Ovnskokt, vil dette deilige gjærede melkeproduktet smake vesentlig forskjellig fra hva folk er vant til å kjøpe i butikker.
For å tilberede det trenger du: landsbymelk med høyt fettinnhold - 3 liter, og landsbyrømme - 250 g.
Melken må helles i en støpejernspotte, som deretter plasseres i ovnen hele dagen eller natten. I løpet av den perioden den er der, blir melken bakt. Etter det må melken avkjøles til ca 35 grader. Det vil si at det føles som om det skal være varmt, men ikke varmt eller kaldt.
Det gjenstår å tilsette rømme for å starte fermenteringsprosessen. Dekk oppvasken med fremtidige varenetter med et håndkle og la det stå på et varmt sted i 12 timer. De avkjølte varenettene er klare til servering.
Du kan beskrive så mange du liker fordelene med rettene tilberedt i den russiske ovnen, men til du prøver det selv, vil du aldri vite. Og verdt et forsøk! En uforglemmelig smaksglede er garantert.
