En kremaktig baguette med sprø skorpe og luftig smuler vil ta sin rette plass på bordet ditt. Det antas at en virkelig baguette bare kan smakes i Frankrike, men russiske håndverkere har forberedt den hjemme i lang tid.
Det er nødvendig
- - 500 gram hvetemel,
- - 180 ml melk,
- - 40 ml vann,
- - 1 egg,
- - 1 ss. en skje sukker
- - 1 ts salt uten lysbilde,
- - 18 gram ferskpresset gjær,
- - 60 gram smør (20 gram til deig og 40 gram for smøring),
- - sesamfrø etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Rør melk med vann, varm opp til den er varm, fortynn gjæren med sukker, rør godt og la stå i fem minutter.
Steg 2
Tilsett egget og 40 gram smeltet cl. smør (40 gram), rør.
Trinn 3
Sikt mel og salt, bland deretter den tørre blandingen med melkemassen, elt deigen.
Trinn 4
Lag en elastisk bolle av deigen som du legger i en kopp (det anbefales å smøre den med olje slik at den ikke fester seg) La den stå i en og en halv time.
Trinn 5
Del deigen i to og kjevle ut i lag som er ca 3 centimeter tykke. Pensle med smør. Brett laget i tre deler (overlapp), brett deretter i to og avkjøl i 20 minutter.
Trinn 6
Fjern deigen fra kjøleskapet og kjevle ut igjen, pensle med smør og rull til en rull.
Trinn 7
Overfør rullene forsiktig til et bakeplate og kutt på toppen. La den stå i en halv time. Før du steker, børst baguettene med et egg og dryss med sesamfrø.
Trinn 8
Forvarm ovnen til 180 grader. Stek baguettene i en halv time.
