De berømte franske baguettene har faktisk blitt bakt av bakere i Paris ganske nylig - siden 1920-tallet. Utseendet deres skyldes at myndighetene i Paris innførte et forbud mot at bakerens arbeidsdag skulle begynne tidligere enn klokka fire om morgenen, og de måtte finne på en oppskrift på "raskt" brød som kunne bakes ved tidlig frokost.. For å bake den på kortere tid fikk den en lang, langstrakt form. Lengden på baguetten når 65 centimeter, bredden og høyden er 5-7 centimeter. Du kan også bake en baguette hjemme.
Det er nødvendig
-
- Hvetemel - 500g,
- Vann 350 ml,
- Tørr gjær - 10 g
- Granulert sukker 0,5 ts,
- Salt - 10 g.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kok opp vann og avkjøl til 40 ° C. Hell 100 g varmt vann i en dyp bolle og fortynn sukkeret og gjæren i den. Vent til gjæren gjæres og blandingen skummer.
Steg 2
Sikt melet direkte i bollen, dryss melet med salt rundt kantene, og i midten lager du en liten fordypning som du heller resten av vannet i. Elt deigen godt, det vil ta minst 10 minutter. Når du elter, pakk kantene på deigen innover, i intet tilfelle skal den rive den.
Trinn 3
Legg den resulterende tette homogene massen i en gryte, dekk den med et vått håndkle og la stå på et varmt sted slik at deigen passer godt. Med tiden kan det ta to timer.
Trinn 4
Del den resulterende deigen i fire biter og form dem til jevne pølser, litt kortere enn bakeplaten. Dryss et bakepapir med hvetemel, legg baguettene på det, du kan strø baguettene med mel på toppen, eller våt overflaten litt og dryss det med sesamfrø. La dem distanse 35-40 minutter.
Trinn 5
Varm ovnen til 200 ° C, og dryss innsiden med vann fra en sprayflaske før du legger et bakepapir med baguetter, og legg deretter bakeplaten raskt inn og lukk ovnen. For at ovnen skal ha den nødvendige fuktigheten, kan du foreløpig sette en beholder med vann på bunnen, som ikke kan fjernes under baking.
Trinn 6
Merk tiden og ta det ut etter 20-25 minutter, når brødet er brunet, legg det på et brett dekket med et tørt håndkle eller rist. Dryss dem med vann på toppen, dekk med et annet håndkle og la dem ligge i 15 minutter.
