Brød har lenge vært æret og har alltid vært til stede på bordet. Det var en periode det ble antatt at brød er det første som må utelukkes fra dietten for de som søker å gå ned i vekt og føre en sunn livsstil. Men i dag har ernæringsfysiologer rehabilitert brød.
Ifølge de siste dataene spiser den gjennomsnittlige russeren 110 kg. brød i året. Og ikke rart. Brød er en kilde til vitamin B, PP og E, samt magnesium, natrium og fosfor. Vitaminer og mineraler i brød har en gunstig effekt på nervesystemet og gir beskyttelse mot stress. Derfor kan det å nekte brød føre til dårlig helse.
Hva er forskjellen mellom hvitt og rugbrød
Så snart folk lærte å lage hvitt mel av høyeste karakter, sluttet brød å være det sunne produktet som bestemødrene våre bakte. Faktum er at det er kornskallet som inneholder alle nødvendige komponenter som gjør det mulig for kroppen å fordøye og assimilere kornprotein. Det er hvitt brød som bør unngås ved kontinuerlig bruk, siden alt verdifullt blir fjernet fra kornet - skallet og kimen. Alt som gjenstår er stivelse og raske karbohydrater. Men likevel er det lov å spise det i tørket form for sykdommer i mage-tarmkanalen, siden det er lettere å fordøye, med mindre surhet. Og hvis du skjemmer deg bort noen ganger, vil det ikke skade figuren. For daglig bruk er det imidlertid bedre å velge produkter laget av fullkornsmel, dvs. Rugbrød.
I tillegg må du ta hensyn til gjær og gjærfritt brød. Sistnevnte er mer nyttig for kroppen. Det er ikke så frodig, men det ødelegger ikke tarmens mikroflora. Hvis du likevel kjøpte gjær, så tørk den i en brødrister eller i en tørr stekepanne før bruk.
Kli brød vil beskytte mot hjerte- og karsykdommer. Nesten alle næringsstoffer er konsentrert i den ristede skorpen.
Men det mest nyttige brødet regnes som speltmel (spelt). Den inneholder ikke bare vitaminer, men også aminosyrer. Speltprodukter kan konsumeres selv av personer som er følsomme for proteiner av raffinerte hvetesorter. Blant annet har spelt bakevarer en behagelig nøtteaktig smak. Det er selvfølgelig ikke alltid mulig å finne slikt brød i hyllene, men det er allerede en tendens til å øke antall stavede produkter.
Hva du skal se etter når du velger brød
Se alltid på skorpen når du velger brød. Hvis det er små støt på overflaten, ble brødet laget av ujevnt mel. Når du velger skivet brød, se på skivene. Jo mer heterogene inneslutninger i den, forskjellige i farge og tekstur, jo grovere ble melet. Dette betyr at slikt brød er sunnere.
Til tross for at det for et daglig kosthold er bedre å velge brød laget av fullkornsmel, er det ingenting å bekymre seg for, noen ganger unner du deg hvitt. Dessuten, hvis etter det venter en aktiv dag på deg. Som ordtaket sier: det skal være sunn fornuft og balanse i alt.
