Til tross for at hermetisk mais er allment tilgjengelig i butikkhyllene, er det veldig enkelt å lage det hjemme. For hermetisering brukes søt mais.
Historisk sett regnes Amerika som fødestedet til søt mais. Imidlertid kalles denne urteaktige planten "mais". I Russland dukket mais først opp etter den russisk-tyrkiske krigen (1768-1774), bare det ble kalt annerledes, tyrkisk hvete. Det er flere versjoner av opprinnelsen til navnet på frokostblandingen. Den første konsonanten, mais, skylder navnet sitt på det tyrkiske ordet kokoros, som oversettes som "maisstilk." I følge en annen versjon er det avledet av det rumenske ordet cucuruz, bokstavelig talt som betyr "grankegle".
Hermetisering av mais hjemme
Hermetisert mais beholder ikke bare smaken, men også vitaminer. Dette produktet er rikt på næringsstoffer og sporstoffer. For tilberedningen trenger du følgende antall ingredienser:
- Mais - 1 kg.;
- Vann -1,5 l.;
- Salt - 2 ss;
- Sukker - 6 ss
Rengjør kolber fra løv og stigmas. Fjern overflødig stilk og topp uten frø. Skyll maisen i vann, legg den i en kjele og dekk med kaldt vann slik at den er helt dekket med vann.
Sett den deretter på komfyren. Kok opp på høy varme. Fjern det dannede skummet med en skje. Etter koking må ilden reduseres til et minimum og tilberedes i 30-60 minutter. Steketiden avhenger av modenheten til plantekornene. Melk mais er kokt i 30 minutter, moden i 1 time. Det er ikke nødvendig å salt under tilberedningen.
Etter at kolberne er kokt, er det nødvendig å sile vannet (du trenger ikke å helle det ut, det vil fortsatt være nyttig). Da bør du skille kornene fra kolberne. Dette gjøres best med en stor kniv. Sett en kniv mellom kornradene, og lirk maiskornene over bollen. Etter å ha rengjort flere rader, kan du fortsette prosedyren med hendene. Kokte korn skal lett komme av. Deretter skal frøene legges ut i forhåndsteriliserte halvliter glasskrukker for ¾ beholdere, og trekker seg tilbake fra toppen 1-2 cm.
Tilberedning av marinaden
Hell vannet som ørene ble kokt i, i en kjele. For 1, 5 liter. væske tilsett 2 ss. ss salt og 6 ss. ss sukker. Sett på fyr og kok opp, hell deretter i krukker fylt med maiskjerner. For hver 0,5 liters krukke er det 300-350 ml. marinade.
Dekk glassene med lokk og legg i en beholder, på bunnen av du skal legge en klut. Hell glassene med varmt vann til omtrent "skulderen". Etter at vannet i kasserollen har kokt, pasteuriseres du i 40 minutter med kontinuerlig koking. Rull deretter opp med steriliserte lokk og legg det på et varmt sted til det avkjøles helt etter at du har snudd glasset.
