Det har lenge vært så vanlig i Russland at ikke et eneste måltid var komplett uten frodige og duftende paier. I dag er også hjemmelagde kaker assosiert med kos for mange. Ulike typer deig passer til paier, men tilberedt med kefir viser det seg å være veldig ømt og mykt, og smelter bokstavelig talt i munnen.
Hvordan lage deig med kefir
For å lage en deig på kefir til kålpai, må du ta følgende komponenter:
- ½ l kefir;
- 200 g kremaktig margarin;
- 2 egg;
- 2 ss. l. granulert sukker;
- 600 g mel;
- ½ ts bakepulver;
- salt.
Ta margarinen ut av kjøleskapet på forhånd slik at den rekker å mykne. Hvis det ikke er tid til å vente, kan du varme det opp litt i mikrobølgeovnen. Sikt melet gjennom en sil.
Kombiner egg med kefir og bland grundig med visp til det er glatt. Tilsett brus, granulert sukker og salt til kefir-eggblandingen. Fortsett å vispe lett og tilsett hvetemel gradvis. Når deigen blir elastisk og ligner gjær i konsistens, elter du den godt med hendene. Tilsett deretter mykgjort margarin og rør inn i deigen.
Form en bolle av den tilberedte deigen, overfør den til en dyp bolle, dekk med en serviett og legg den på et kjølig sted i 30 minutter.
Fylling av kålpai
For å tilberede kålpai-fyllingen trenger du:
- 300-350 g hvitkål;
- 3-4 egg;
- 2-3 små gulrøtter;
- 2-3 små løshoder;
- 40-50 g sukker;
- salt;
- vegetabilsk olje.
Skrell løkene, hakk fint og stek i vegetabilsk olje. Hardkokte egg, avkjøl, skrell og hakk med kniv. Skrell gulrøttene, vask og hakk sammen med den hvite kålen. Kombiner alle ingrediensene, tilsett sukker og salt etter smak, og bland deretter godt.
Del den tilberedte deigen i 2 forskjellige deler og kjevle ut på en melet arbeidsflate. La det være en liten mengde deig for å dekorere kaken hvis ønskelig. Overfør et stort flatbrød til et smurt bakeplate. Topp med kålfyllingen og dekk til med et annet flatbrød. Form til en kake, klyp kantene.
Rull opp flageller fra den utsatte deigen eller lag blader og blomster og pynt kakens overflate med dem. Smør deretter alt med pisket eggeplomme og sett i en ovn som er forvarmet til 200 ° C i en halv time til den er kokt.
Yoghurtpai fylt med kål og sopp er veldig velsmakende. Det vil kreve:
- 1 lite kålhode;
- 2 ss. l. kokte sopp;
- 2 kokte egg;
- krydder;
- salt;
- vegetabilsk olje.
Finhakk kålen og legg i en stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje. La kålen småkoke til den er myk over svak varme under omrøring. Tilsett krydder etter ønske. Tilsett finhakket kokt sopp og hakkede egg. Bland alle komponentene grundig og avkjøl den tilberedte fyllingen.
