De fleste starter lunsj hver dag med suppe. Alle supper, uavhengig av ingrediensene de inneholder, er sunne og er den viktigste og uerstattelige retten i dietten til enhver person. Supper betraktes som en veldig eldgammel tallerken, men den dag i dag mister de ikke relevansen og er fortjent elsket av mange gourmeter. Den mest utbredte er supper basert på kjøtt og kjøtt- og beinbuljong. Til tilberedning bruker de biff, svinekjøtt, lam, kjøtt og slakteavfall av fjærfe, kjøttbein og slakteavfall, røkt kjøtt og hermetikk.
Det er nødvendig
-
- biff - 500 g;
- kyllingkjøtt - 500 g;
- løk - 2-3 stk;
- gulrøtter - 1-2 stk;
- skinke - 100 g;
- egg - 2 stk;
- mandler - 25 g;
- tørr hvitvin - 0,5 ss;
- smør - 1 ss;
- mel - 1 ss;
- brødsmuler - 2 ss;
- dill eller persille;
- rømme;
- salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta biffen først. Skyll det godt i kaldt rennende vann, tørk det og skjær i små biter. Hell deretter 2-2,5 liter vann i en kjele og legg kjøttet i den. Krydre med salt og kok opp på høy varme. Så snart buljongen koker, fjern skummet med en gang. Kok kjøttet til det er mørt.
Steg 2
Mens kjøttet koker, tilbered grønnsakene. Vask og skrell løk og gulrøtter. Skjær løken i halve ringer. Riv gulrøttene på et grovt rivjern eller hakk i strimler. Ha så smør i en forvarmet panne, tilsett mel og stek det til det er litt gyldenbrunt. Tilsett deretter hakket løk og gulrøtter, bland alt godt og stek lett igjen i fem til ti minutter.
Trinn 3
Kok eggene hardt og avkjøl under kaldt vann. Skrell mandlene, knus og tilsett litt vann.
Trinn 4
Ta deretter kyllingkjøttet og skjær det i terninger. I en egen gryte legger du gryteretter, kylling, mandler, smuldrer eggeplommene av to hardkokte egg, finhakket skinke og brødsmuler. Tilsett litt mer enn halvparten av kjøttkraften, sett på fyr og la det surre til det er mørt.
Trinn 5
Før deretter kokt biff gjennom en stor kjøttkvern en eller flere ganger. Ha den i gjenværende buljong og hell i vinen. Bland alt godt, salt og tilsett buljong i en kasserolle der grønnsaker og kylling er stuet. Rør alt en siste gang og la suppen surre til den er mør. Fjern den straks fra varmen.
Trinn 6
Når du serverer, dryss suppen med finhakket persille eller dill på toppen og smak til med rømme. Serveres varm sammen med et tilbehør som kokte eller bakte poteter. Suppa er veldig velsmakende og øm. God appetitt!
