Første retter er en nødvendig del av menyen. De forbedrer fordøyelsen, gir kroppen mineraler. Men for å lage en deilig suppe, er det første trinnet å lage riktig buljong - sterk, gjennomsiktig, duftende.
Det er nødvendig
-
- For buljong:
- - 0,5 kg kjøtt;
- - 3 liter vann;
- - 1 løk;
- - 1 gulrot
- - 1 sellerirot
- - 3 laurbærblader;
- - salt etter smak.
- For kyllingbuljong:
- - 1 kylling
- - 1/2 løk;
- - 1 gulrot
- - salt etter smak.
- For fiskebuljong:
- - 0,6 kg fisk;
- - 3 liter vann;
- - 1 løk;
- - 1 persillerot;
- - salt etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kjøttkraft
Velg kjøtt av første eller andre klasse for matlaging buljong, skaft, skaft, lår. Vask kjøttet grundig under kaldt rennende vann. Hakk bein flere steder. Legg kjøttet i en kjele og dekk med kaldt vann. Legg et lokk på kasserollen og la det surre raskt på høy varme. Senk deretter varmen og kok buljongen med veldig lav koke.
Steg 2
Bruk en skje med skje for å fjerne det resulterende skummet. Skrell og vask grønnsakene. 1-1,5 timer etter koking, salt buljongen etter smak. Tilsett gulrøtter, løk, sellerirot og laurbærblad. Når kjøttet er ferdig, overfør det til en annen bolle. Fjern de kokte grønnsakene, røttene og laurbærbladet, og sil buljongen gjennom en sil.
Trinn 3
Kyllingbuljong
Vask sløyd kylling i kaldt vann. For tilberedning av buljong er en fugl som veier 1,5 kg egnet. Skjær skrotten i 4 biter og legg den i en kjele. Hell i nok kaldt vann til å dekke fuglen fullstendig med 3-4 cm. Sett på brann og kok opp.
Trinn 4
Tilsett løk og gulrøtter i kyllingbuljongen. Kok til kyllingen er kokt fra 1 til 2 timer, avhengig av fuglens alder, størrelse, ernæring. Krydre med salt etter smak like før matlagingen er ferdig.
Trinn 5
Fiskekraft
Velg liten fisk som gjedde, abbor for å lage fiskebuljong. Rengjør den fra vekten, fjern innvollene, gjellene og skyll grundig. Skjær fisken i porsjoner, ha i en gryte og dekk med kaldt vann. Eller lag en fiskebuljong med røde fiskefileter i skiver.
Trinn 6
Skjær løkene i skiver. Skrell og vask persilleroten. Tilsett salt, røtter og løk til fisken. La fiskekraften småkoke på svak varme i en halv time. Ta deretter ut fiskbitene. Hvis du koker kjøttkraft fra liten fisk, så fortsett å koke halen og hodet i ytterligere 15-20 minutter. Sil av den ferdige buljongen.
