I tillegg til saftige røde tomater, brukes også grønne tomater til matlaging. Umodne frukter har en krydret syrlig smak og passer godt til mange produkter. Følgende kreative retter kan tilberedes fra grønne tomater.
Stekte grønne tomater
Du trenger følgende matvarer: 4 store grønne tomater, 1 kyllingegg, en tredjedel av et glass melk, 3 ss. ss fullkornsmaismel, 3 ss. ss vegetabilsk olje, varm Tabascosaus, salt og sort pepper etter smak. Du kan erstatte maismel med brødsmuler og tabascosaus med chilisaus.
Vask tomatene og skjær dem i 1 cm tykke skiver. Pisk egget med melk og tilsett sausen til blandingen. I en egen bolle kombinerer du maismel med salt og pepper. Varm oljen i en stekepanne. Dypp hver tomatskive først i egg- og melkeblandingen og deretter i melet. Syr tomatene i 2 minutter på hver side.
Grønne tomater vil være mer smakfulle hvis du bruker fettet til overs etter steking av bacon i stedet for vegetabilsk olje.
Grønn tomatsuppe
Du trenger følgende matvarer: 3 mellomstore grønne tomater, 400 ml buljong, 1 liten løk, 1 ss. en skje smør, 1 middels gulrot, 3 ss. skjeer ris, 3 hvitløksfedd, 1 ts sukker, persille og salt.
Skrell løken og skjær den i små terninger. Smelt smøret i en dyp bolle og la løken småkoke i den til den er gjennomsiktig. Skjær de grønne tomatene i små kiler, rasp gulrøttene på et middels rivjern. Tilsett tomater og gulrøtter i løken og hell over buljongen. La buljongen småkoke i 10 minutter. Tilsett deretter ris, hvitløk, sukker og salt i buljongen. Kok suppen til risen er mør. Mal den ferdige suppen med en blender eller gni gjennom en sil. Dryss hakket persille over suppen når du serverer.
Hermetisert grønn tomat og paprika salat
Du trenger følgende produkter: 4 kg grønne tomater, 3 kg rød paprika, 2 kg løk, et løk av hvitløk, en stor haug persille, 150 g sukker, 150 g salt, 100 ml ni prosent eddik, svart pepperkorn etter smak.
Vask paprika og fjern frøene. Blanjer paprikaene i kokende vann i 2 minutter. Når paprikaen er avkjølt, skjær den i små strimler. Vask de grønne tomatene og skjær i terninger på 2 til 2 cm Skrell løk og hvitløk, skjær løken i ringer og hvitløken i skiver. Vask, tørk og hakk persille. Kombiner grønnsaker, urter, salt, sukker, eddik og sort pepper i en emaljeskål. Legg salaten tett i en-liters krukker og steriliser dem i kokende vann i 20 minutter.
Syltetøy fra grønne tomater
Du trenger følgende produkter: 1 kg grønne tomater, 1 appelsin, 1 sitron, 660 g sukker, 60 ml vann, 50 g syltet ingefær.
Fjern frøene fra sitron og appelsin og legg dem i en gasbindpose. Skjær sitrusfrukter sammen med skallet, tilsett vann og mal dem med en blender. Ha den resulterende blandingen i en kjele. Skjær de grønne tomatene i små terninger og tilsett sitrusfrukter i kasserollen. Sett kasserollen på bålet og la syltetøyet småkoke etter koking i 10 minutter. Tilsett deretter den pitted gasbindposen, sukker og ingefær i syltetøyet. Rør syltetøyet godt for å oppløse sukkeret. Kok syltetøyet og kok, rør innimellom i en halv time. Når syltetøyet er ferdig, ta ut posen med bein.
