Ved matlaging viser det seg at ikke bare saftige modne røde tomater brukes, men også surgrønne. Videre kan grønne tomater brukes til å tilberede ikke bare vegetabilske snacks, men også supper, tilbehør og til og med søte desserter.
Det er nødvendig
-
- For den grønne tomat Chutney saus:
- - 1,5 kg grønne tomater;
- - 200 g epler;
- - 300 g løk
- - 1 ts. bakken allspice og grov sennep;
- - 2 ss. l. 8% vineddik;
- - sukker
- salt etter smak.
- For grønn tomat hvitløkssuppe:
- - 600 ml kjøtt- eller grønnsaksbuljong;
- - 200 g grønne tomater;
- - 1 løk
- - 1 liten gulrot
- - 3 fedd hvitløk;
- - 10 g persillerot;
- - 40 g ris;
- - 5 g smør;
- - salt etter smak.
- For stekte grønne tomater:
- - 5 store grønne tomater;
- - 1 glass mel;
- - 1 glass panering - maisgryn
- brødsmuler
- brødsmuler;
- - 2 egg;
- - 1 ts. malt svart pepper og salt;
- - smør til steking.
- For kandiserte grønne tomater:
- - 1 kg grønne tomater;
- - 1 kg sukker;
- - 1 glass vann
- - zest fra 3 appelsiner;
- - 4-5 g sitronsyre.
Bruksanvisning
Trinn 1
Grønn tomat Chutney saus
Skjær de vasket grønne tomatene i 4 biter, skjær ut massen og fjern frøene. Skrell løken. Før tomatkjernen og løken gjennom kjøttkvern, salt og la stå i 3 timer. Vask eplene og skjær dem i små kiler. Hakk grønne tomater i tynne strimler.
Steg 2
Tøm tomat- og løkblandingen. Ha tomatene og eplene i en kjele, hell over blandingen av løk og tomatmasse, tilsett sukker, eddik, sennep og pepper. La det småkoke til det er tykt. Hell Chutney-sausen umiddelbart i steriliserte krukker, lukk lokket. Oppbevares på et kjølig sted.
Trinn 3
Grønn tomatsuppe med hvitløk
Skjær løkene i små terninger. Riv gulrøttene på et fint rivjern. Stek grønnsaker i smør til de er gyldenbrune. Skjær de grønne tomatene i skiver og tilsett dem i en litt kokende buljong. Kok dem til de er myke, dekket over svak varme.
Trinn 4
Tilsett løk, gulrøtter, revet persillerot, ris til tomatene. Krydre med salt, tilsett finhakket hvitløk og kok i 10-15 minutter til ris er helt kokt. Gni suppen gjennom en sil. Kok suppen igjen.
Trinn 5
Stekte grønne tomater
Skjær tomatene i ca. 1 cm tykke skiver. I en bolle kombinerer du melet med salt og pepper, pisker eggene i en annen, og tilsett et glass panering i en tredje.
Trinn 6
Varm opp smør over middels varme. Dypp hvert stykke først i mel, dypp deretter i et egg og dypp igjen i brødsmulene. Stek skivene i 3-4 minutter på begge sider til de er gyldenbrune.
Trinn 7
Kandiserte grønne tomater
Skjær tomatene i skiver, fjern frøene og skyll i kaldt vann. For kandiserte frukter må du ta tomater med tett masse. Hell de tilberedte tomatene med vann, kok opp og kok i ca 5 minutter. Tøm deretter vannet, fyll på nytt med kaldt kaldt vann og kok igjen i 5 minutter. Gjenta denne prosedyren 3-4 ganger.
Trinn 8
Tøm de kokte tomatene for å tømme vannet. Lag en sirup - oppløs sukker i vann. Dypp grønne tomater i sukkersirup og kok i 10 minutter 2-3 ganger med infusjon i 10-12 timer. Tilsett sitronsyrekrystaller under den siste koke.
