Abkhaz adjika er assosiert med en skarp smak og rød farge, som er gitt til den krydret massen av paprika. I russisk mat diversifiserer vertinner den klassiske oppskriften på sin egen måte. Den inneholder paprika, pepperrot, tomater, til og med svisker - avhengig av den kulinariske fantasien. Adjika med grønne tomater er ikke bare et krydder, men også en uavhengig forrett for ethvert hovedrett. Umodne frukter vil kreve obligatorisk varmebehandling.
Det er nødvendig
-
- 3,5-4 kg grønne tomater;
- 200 g paprika;
- 500 g paprika;
- 300 g hvitløk;
- 500 g røde tomater;
- epler og gulrøtter etter smak;
- 50 g vegetabilsk olje;
- 50 g humle-suneli;
- 150 g grovt salt;
- dill
- persille og basilikum etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask grønne tomater og skjær i små biter. Fjern bunnen av hver frukt. For å gjøre adjikaen jevn og øm, skald tomatene med kokende vann og skrell dem. Overflødig bitterhet må fjernes fra grønne frukter. For å gjøre dette, dryss dem med salt og la stå i 5-6 timer. Tøm den frigjorte saften.
Steg 2
Tilbered resten av grønnsakene til adjikaen. Du kan tilsette skrelte epler og gulrøtter etter smak. Før alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern flere ganger til deig konsistens. Legg dem i en stor emaljeskål eller kasserolle.
Trinn 3
Overhold sikkerhetsforholdsregler når du håndterer rød paprika. Denne grønnsaken utskiller en kaustisk ester som kan forårsake alvorlig irritasjon og til og med forbrenning i huden og slimhinnene. Det meste av kaustisk olje finnes i de indre platene og frøene, som må rengjøres nøye. Når du håndterer belter, bruk gummihansker og ikke berør ansiktet ditt med dem, spesielt hvis de har uhelte sår. Hvis du blir brent, må du behandle det skadede området med en mild eddikoppløsning eller et gjæret melkeprodukt. Drikk et glass melk eller kefir hvis det er "brann i halsen".
Trinn 4
Tilsett vegetabilsk olje, suneli humle og grovt salt til vegetabilsk masse. Rør alt grundig med en treskje til saltet løses opp. Rull separat i en blender eller hakk de grønne tomatene flere ganger.
Trinn 5
Kombiner vegetabilsk pasta og grønne tomater i en kjele og la det surre i en time. Ikke glem å røre adjikaen med jevne mellomrom. Hvis ønskelig, 2-3 minutter før beredskap, kan du tilsette finhakket dill, persille, litt basilikum etter smak. Fjern den ferdige snacken fra varmen og rull den straks i sterile tørre krukker med en hermetikknøkkel.
