Sannsynligvis en av de mest favoritt delikatessene til barn og voksne kan betraktes som koteletter! Ved det eneste synet av dem, for ikke å nevne smaken, spilles en ulvete appetitt ut, og du vil absolutt utsette all virksomheten din og ta en solid matbit.
Opprinnelseshistorie
Merkelig nok, men oversatt fra fransk, betyr ordet kotelett <>, dette antyder at en gang koteletter ble kalt kjøttstykker med ribbein.
Denne deilige retten, som mange andre oppskrifter, kom til vårt land fra europeisk mat. Etter en stund begynte de første kulinariske guider å nevne koteletter fra kjøttdeig uten groper, og bare nærmere midten av 1900-tallet ble oppskriftene på koteletter allerede publisert i vanlig vanlig vertinneform - fra malt kjøtt - kjøttdeig.
Nå er koteletter laget ikke bare av kjøtt, men også av grønnsaker, frokostblandinger, fisk, søt fra cottage cheese og mange andre alternativer. Derfor er det nok å ha litt fantasi og ønske om å diversifisere dagsmenyen til en koselig familielunsj eller middag.
Tyrkia koteletter med courgette i brødsmuler
Slike koteletter kan kalles <>, og hvis de også blir bakt i ovnen eller dampet, vil kaloriinnholdet i en slik rett bli kraftig redusert, og maksimal nytte av alle ingrediensene sikres. Vel, for elskere av mer karbohydratmat, anbefales det å lage en tallerken i en panne for å få en appetittvekkende gyldenbrun skorpe.
Nødvendige produkter:
- kalkunfilet eller ferdig kjøttdeig - 500 gram;
- ung courgette - 1-2 små biter;
- egg - 1 stk;
- løk - 1 hode;
- vegetabilsk olje til steking;
- brødsmuler - 100 gram;
- salt, pepper, grønnsaker eller tørkede urter etter smak.
Råd: selvfølgelig er det alltid bedre å ta ferskt kjøtt på et pålitelig sted enn ferdig kjøttdeig, der uten din viten ikke helt ærlige selgere kan legge til ikke bare mørbrad av kalkun … I denne oppskriften, vil vi fokusere på hele den ferske fileten kjøpt på kjøttdisken.
Steg for steg oppskrift:
- Skyll kalkunfilet godt under rennende vann, tørk med et papirhåndkle og skjær i porsjoner slik at det er praktisk å passere gjennom kjøttkvernen.
- Skrell løkene og skjær dem i flere skiver. Selvfølgelig kan løk til koteletter bare hakkes fint eller raspes, men siden kjøttet fremdeles vil bli bearbeidet i en elektrisk mølle, anbefales det også å male grønnsaker for å spare tid og bearbeide ingrediensene.
- Vask courgette, tørk og skjær i små skiver.
- Alle ovennevnte ingredienser - løk, kjøtt og squash.
- Pisk egget godt med en klype salt og hell i det resulterende kjøttdeigen, bland alt grundig.
- Vask dill / persille, tørk den, hakk fint og tilsett kjøttdeig.
- Krydre med salt og pepper etter smak, og du kan begynne å danne de ønskede kakene med forhåndsfuktede hender slik at massen ikke holder seg til håndflatene.
- Hell brødsmulene i en dyp tallerken og rull hver kake der på begge sider. Hvis brødsmuler ikke er for hånden, kan du lage dem selv: Forvarm ovnen til 200 grader, skjær tilgjengelig brød i firkanter, helst hvetesorter, og send dem til ovnen i 5 - 7 minutter. Hell det tørkede brødet i en pose og rull det forsiktig med en kjevle på et skjærebrett slik at bitene blir til små smuler. Fersk panering er klar.
- Varm opp en non-stick stekepanne smurt med vegetabilsk olje, legg de formede kotelettene og stek på den ene siden over høy varme til de er gyldenbrune, snu dem, senk varmen og bring den til en klar tilstand under et lukket lokk i 7 til 10 minutter.
Klassisk svinekjøtt - biffkoteletter
Fra den spesifiserte mengden ingredienser, bør det skaffes omtrent 12 porsjoner, men dette avhenger fortsatt av størrelsen, formen og tykkelsen på halvfabrikata som skal produseres. For klassiske svinekjøttkoteletter trenger du:
- hakket svinekjøtt - biff - 500 gram;
- løk - 1 hode;
- hvitløk - 2-3 fedd;
- hvitt brød - 50 gram;
- melk - 50 ml;
- egg - 3 stykker;
- brødsmuler - 100 gram;
- salt, pepper - etter smak.
Steg for steg oppskrift:
- Skjær brødet i skiver eller biter og hell over melken for å suge kjøttet.
- Skrell løk og hvitløk, riv eller hakk i en blender, hvitløken kan føres gjennom en presse og legges deretter til kjøttdeigen.
- Kjør 1 egg inn i den resulterende massen, salt og pepper etter smak.
- Klem det mykede brødet og tilsett i kjøttdeig.
- For å gi blandingen homogenitet og mykhet, og som et resultat viste kotelettene seg mer møre, må kjøttdeigen slås av. Du kan legge den i en plastpose slik at bitene ikke flyr til sidene, og bare la den ligge på benkeplaten flere ganger.
- Dann deretter koteletter og rull dem først i en tallerken med piskede egg, deretter i en tallerken med brødsmuler og send dem til en forvarmet stekepanne. Stek i 5 minutter over høy varme på den ene siden, snu den, dekk til, reduser varmen og la koke i ytterligere 10 minutter til den er øm.
Hakket kyllingkoteletter <>
En enkel oppskrift på en uvanlig tallerken, til tross for det enorme antallet ingredienser som kreves for å tilberede slike patties med et søtt navn lånt fra den kongelige desserten. Den ferdige retten vil glede hele familien, overraske barna med det som er skjult inni. Et annet pluss kan betraktes som det faktum at ved å sende ferdiglagde halvfabrikata til fryseren, etter avriming og tilberedning, vil deres guddommelige smak forbli den samme som for nylagde koteletter.
Ingredienser:
- kyllingfilet - 1 kg;
- løk - 1 hode;
- egg - 1 stk;
- hvitløk - 3-4 fedd;
- brødsmuler eller tørket hvetemel - 100 gram;
- salt og pepper etter smak.
For fyllingen trenger du:
- kyllingegg - 2 stykker;
- hard ost - 150 gram;
- smør - 70 gram;
- dill, persille, salt.
For panering:
- melk - 20 ml;
- egg - 2 stykker;
- hvetemel - 4 ss;
- brødsmuler - 100 gram.
Steg for steg oppskrift:
- Først må du forberede fyllet. Kok eggene hardkokt og legg dem under kaldt vann i noen minutter, slik at du enkelt kan fjerne skallene. Skrell eggene og hakk fint eller grovt.
- Riv også hard ost.
- Vask greenene, tørk, hakk fint og tilsett i ost og eggblandingen. Salt og pepper.
- Bløtgjør smøret på forhånd og bland med resten av fyllet.
- Form små ovale former, legg på en tallerken og send til fryseren.
- Finhakk kyllingfilet. Du kan selvfølgelig hoppe over fileten gjennom en kjøttkvern, men i den klassiske oppskriften på slike koteletter, må du hogge kjøttet med en kniv.
- Skrell løk og hvitløk og kjøttdeig eller rist.
- Tilsett egg, løk, hvitløk, salt og pepper i kjøttet og bland godt. Hvis massen viser seg å være tynn, kan du tilsette litt brødsmuler eller ristet brød.
- Ta 3 tallerkener, som hell brødsmuler, mel og i den tredje bland eggene med melk og pisk godt.
- Form kaker av kjøttdeig, legg den frosne fyllingen i midten og pakk den inn i en oval kotelett.
- Rull halvfabrikata først i mel, deretter i en eggemelkblanding og deretter i brødsmuler.
- Varm opp en smurt stekepanne, legg pattiene og stek på begge sider over middels varme i 5 minutter på hver side.
- Legg kotelettene på et bakeplate og send til ovnen forvarmet til 180 grader i 20 minutter.
Potetmos med en slags delikat saus passer best til en slik rett. God appetitt!
