De sier at en saltfat, i dette tilfellet surkål, er et tegn på vertinnens kjærlighet til en person. Men tegn er tegn, og det er rett og slett nødvendig å spare mat.
Det er nødvendig
saltkål, eventuelle grønnsaker (gulrøtter, løk osv.), et rått egg, en kopp
Bruksanvisning
Trinn 1
Hvis vertinnen har saltet kålen og tenker hva de skal gjøre, kan følgende metode rådes til henne: ta en kopp kål, legg i den grønnsaker som bare er i huset. Gulrøtter, fersk usaltet kål og løk er gode. Lagt til surkål, vil de "dra" noe av overflødig salt på seg selv. Ikke glem å bare blande alt godt og legge det under en presse.
Steg 2
Det andre alternativet er å la kålen være saltet en stund. Når hun gir den første saltlaken, bytter du ut noe av det med kaldt vann. Bare ikke hell ut all kåljuice. Ellers vil kålen slutte å lukte så fantastisk at den blir smakløs og tørr. Da vil det være umulig å lage retter av den. Det gjenstår bare å kaste den. Hvis du fremdeles hellte ut all saltlake, skyll kålen og gjær den igjen, og tilsett mindre salt. Du kan forresten gjøre det samme helt i begynnelsen - før du legger kålen til surdeigen.
Trinn 3
Det er en annen måte å spare saltkål på - ved hjelp av et rått egg. For å gjøre dette må du forsiktig frigjøre det fra skallet, plassere det i osteklut eller en tom tepose. Overfør deretter til for salt surkål i bokstavelig talt 10-15 minutter, ikke mindre og ikke mer. Et rått egg har evnen til å absorbere overflødig salt. Bare husk at denne måten å lagre en saltfat på er for risikabelt.
