Ris er en favorittmat av nasjoner kjent for sin helse og lang levetid. Ris er en av de mest utbredte kornavlingene i verden i dag. Det er veldig mange varianter av denne kulturen med forskjellige egenskaper. Det er ikke lett for en nybegynner å finne ut hvilken type ris som er nødvendig for en bestemt tallerken, men hvis du følger enkle regler, er det ganske innenfor makt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Velge ris til sushi: Den melkeaktige ugjennomsiktige hvitheten og den runde formen på kornene indikerer at denne sorten inneholder en stor mengde stivelse. Rund ris absorberer maksimal vannmengde, får plastisitet og kremaktig struktur. Et rundt korn med høyt gluteninnhold, ideelt til sushi. Slik ris er også bra for å lage puddinger, forskjellige gryteretter (å, hvor god en risgryte med frukt er til frokost) og andre retter.
Steg 2
For pilaf: For pilaf foretrekkes (og helst dampet) langkornet ris. Denne sorten preges av langstrakt spindelformet ris, som absorberer lite vann under tilberedningen og beholder formen. Parboiled ris er, i tillegg til sin karakteristiske form, ikke snøhvit, men litt gulaktig eller til og med rav. Det antas at dampet ris beholder næringsstoffene så mye som mulig. Langkornede varianter av denne avlingen kjennetegnes av et minimum gluteninnhold. Bare med denne typen ris viser pilaf seg å være smuldret - som de sier, ris til ris.
Trinn 3
Til supper, tilbehør og andre retter: Medium korn oval ris er den vanligste typen av denne planten. Det er ikke overraskende, fordi det er lettere å håndtere enn med andre varianter. I tillegg er denne typen ris ideell for tilberedning av frokostblandinger (for eksempel melkepris), forskjellige sideretter og supper. Den henger ikke sammen som rundkorn og er ikke like "selvforsynt" som langkornet ris. Ovalformet ris passer godt til en rekke ingredienser, og utfyller perfekt kjøtt-, fisk- og grønnsaksretter.
Trinn 4
Ris er også forskjellig i måten det behandles på. Polert korn preges av en jevn tekstur, hvithet, mens brun ris har et ganske ubeskrivelig utseende, anskaffet av det på grunn av et minimum av bearbeiding. Sistnevnte antas å være mer gunstig for helsen, selv om dette faktum ser ut til å være ganske kontroversielt.
Trinn 5
Det er også vill ris. Selv om dette produktet ikke er ris i det hele tatt, men en helt annen plante. Denne typen skiller seg fra det vanlige lave natriuminnholdet og den utrolige prisen, som selgerne av denne typen "fôr" prøver å rettferdiggjøre, og presenterer produktet som et universalmiddel for tusenvis av sykdommer. Det samme kan imidlertid sies om brun ris.
