Plommesyltetøy med valnøtter er en delikatesse for te. Syltetøyet viser seg å være velsmakende og aromatisk, og nøttene gir det en krydret smak.
For denne syltetøyet anbefales det å bruke bær av slike varianter som ungarsk og Renclode, de har en tett og saftig masse som beholder formen godt når de er hermetisert.
- 2 kg utvalgte plommer,
- 1 ts malt kanel
- 150 gram valnøtter,
- 600 gram granulert sukker,
- 1 liter filtrert vann.
Skyll plommefrukt grundig, tørk litt, del hver langs sporet og fjern frøene. Skrell nøttene og hakk fint med en skarp kniv.
Dypp plommene i en emaljebeholder, dekk med granulert sukker og rør. Tilsett vann og kok på svak varme til det oppstår bobler. Legg deretter den malte kanelen, rør den inn i blandingen fra plommene og kok i ytterligere 40-45 minutter, noen ganger skum av skummet.
Fjern kokekaret fra komfyren etter tilberedning, avkjøl syltetøyet litt. Ha hakkede valnøtter i ferdig syltetøy, og bland godt.
Steriliser glassene i 10 minutter i en forvarmet ovn til 200 grader. Hell deretter den varme syltetøyet i krukker, lukk dekslene godt. Oppbevar syltetøy best på et kjølig, tørt og mørkt sted.
