Sukker kan være både gunstig og skadelig for kroppen. Dessverre er det flere ulemper ved bruken. For de som passer helsen sin, men som elsker søtsaker, er det nå et stort utvalg av sukkererstatninger. Det viktigste er å velge trygge søtningsmidler.
Det hvite sukkeret vi bruker i hverdagen er nesten 100% sukrose, som er et disakkarid dannet av 2 molekyler - glukose og fruktose.
Hva er fordelene deres?
Glukose er den viktigste energikilden for kroppen vår og kilden til ernæring for hjernen. Den finnes hovedsakelig i frukt, bær og frukt, og er også en del av polysakkaridene som finnes i frokostblandinger og grønnsaker. Når glukose konsumeres i sin rene form, absorberes den øyeblikkelig i blodet og fyller kroppen vår med energi, og forårsaker en kraftig bølge av insulin i blodet, noe som bidrar til dannelsen av "hormonet for glede" - serotonin. Nedbrytningen av polysakkarider skjer langsomt i kroppen, slik at du gradvis kan assimilere frigjort energi uten å lagre den i form av fett. Derfor er det å foretrekke å velge ikke sukker som en kilde til glukose, men komplekse karbohydrater fra frokostblandinger og grønnsaker.
Fruktose er også en energikilde, men den har lav glykemisk indeks, i motsetning til ren glukose, og øker derfor ikke nivået av sukker i blodet til en person dramatisk når det konsumeres. I tillegg er den nesten 2 ganger søtere enn sukker, og du kan tilsette mindre av den uten å miste søtheten, men redusere kaloriinnholdet i drikke og retter merkbart.
Når vi oppsummerer fordelene med sukker for kroppen, kan vi si at det bare er to av dem: får energi og glede på grunn av produksjonen av serotonin. Men som allerede nevnt, kan disse fordelene fås fra andre kilder som er sunnere enn sukker.
Hvilke andre fordeler kan hvitt sukker ha? Sukker er et utmerket konserveringsmiddel. Men ikke glem at det samtidig ikke mister ulempene. Fruktose og sorbitol (naturlig sukkererstatning, med lavt kaloriinnhold og glykemisk indeks) vil takle konserveringsprosessen like bra. Sukker brukes til tilberedning av forskjellige spiseklare matvarer, bakevarer og kulinariske produkter. Også her er det sunnere erstatninger - naturlige så vel som sikre søtningsmidler.
Hva er skadene av sukker?
Hvitt raffinert sukker er mer skadelig enn brunt sukker, rørsukker. Begge har en rekke betydelige ulemper, men uraffinert sukker inneholder melasse, som inneholder en rekke vitaminer og mineraler. Dessverre er prisen på slikt sukker ganske høy, i tillegg er det et stort antall forfalskninger på det russiske markedet - fargestoffer blir lagt til vanlig hvit sand.
La oss ta en titt på de viktigste ulempene med sukker:
- svekkelse av immunitet;
- negativ innvirkning på det kardiovaskulære systemet;
- fremme aldring av huden;
- kan føre til fedme (fordi det er veldig kaloririkt);
- øker risikoen for å utvikle diabetes (fordi den har høy glykemisk indeks);
- en reduksjon i reservene av B-vitaminer;
- skadelig for tenner og tannkjøtt, da det skaper et miljø for multiplikasjon av mikrober, som igjen ødelegger tannemaljen.
Moderne typer søtningsmidler
For å unngå skaden fra granulert sukker, men samtidig spise "søt", kan du vende deg til moderne og trygge sukkererstatninger. Stevia, sukralose, erytritol, agavesirup, tominambursirup, maltitol, isomalt osv. For daglig ernæring bør du ta hensyn til stevia. Det er en naturlig sukkererstatning med null glykemisk indeks og null kalorier. I butikkene er stevia tilgjengelig i 3 former: tabletter, pulver og væske. Sistnevnte er spesielt praktisk fordi det oppløses raskt selv i kaldt vann. Ofte har stevia en spesiell smak, så det er verdt å lete etter produsenter som har oppnådd den vanlige søte smaken uten bitterhet. Hvis stevia fremdeles kjennes, er det bedre å ta hensyn til sukralose. I dag er det en av de mest moderne og tryggeste sukkererstatningene. Sukralose er laget av sukker og smaker lik den, mens den ikke deltar i karbohydratmetabolismen og fjernes fullstendig fra kroppen innen 24 timer.
For å lage konfektprodukter bør du være oppmerksom på maltitol og isomalt. Begge søtningsmidlene har lavt GI, motstand mot høye temperaturer, beskytter tennene mot karies, og kaloriinnholdet er halvparten av sukker. Isomalt brukes hovedsakelig til å lage karamell, maltitol for å tilsette volum til bakevarer, samt til å lage sjokolade.
I tillegg til de nevnte søtningsmidlene, blir kokosnøtsukker nå stadig mer populært. Det er et organisk produkt som ikke behandles. Den inneholder bare 70-80% sukrose og har en lavere glykemisk indeks.
Alternativer til ferdige produkter
Ikke glem å holde rede på produktene du kjøper, eller rettere sagt deres sammensetning. Prøv å velge produkter som ikke inneholder sukker. Se etter alternative erstatninger: erstatt sjokoladestenger med frukt og nøtter, øyeblikkelig frokostblandinger med sukker - for müsli, granola eller frokostblandinger med moderne søtningsmidler, massemarked potetgull - for grønnsaksflis, søte kullsyreholdige drikker - for vanlig eller mineralvann, kaffe 3 tommer 1 - for sikori, etc.
