Perlebygg lager en fantastisk kremet risotto, som barn og voksne kan ødelegge på kort tid.
- 100 g byggryn
- 20 gr. tørkede sopp,
- 2 ss olivenolje
- 1 løkhode, hakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 150 g brun ris,
- 700 ml. varm vegetabilsk buljong,
- 180 g ferske sopp,
- 2 ss. hakket persille
- 4 ss. ss revet parmesanost,
- Malet sort pepper og salt etter smak.
Hell frokostblandinger med vann, kok opp og kok i 35 minutter til den er myk. Tapp vannet. Legg soppen i bløt i kokende vann i 15 minutter, og dren den deretter i et dørslag, og behold vannet. Varm halvparten av oljen i en stor stekepanne. Ha løk og hvitløk der, stek dem til de er myke.
Tilsett perlekorn og ris. Bland kjøttkraft og soppvann, hell den resulterende blandingen i pannen, rør kontinuerlig. Tilsett tørkede sopp, smak til med salt, kok opp og reduser varmen. Kok, avdekket, i 20-25 minutter, til risen er øm og mesteparten av buljongen er absorbert.
I mellomtiden varme opp gjenværende olje i en stekepanne, tilsett fersk sopp og stek under omrøring i 20 minutter til den er øm. Kombiner de stekte soppene med risotto, pepper etter smak og rør. Server drysset med parmesan og persille.
