Å lage Napoleon-kake hjemme er enkelt. Her presenterer jeg en av de gamle, tidstestede oppskriftene. Ingrediensene er enkle og tilgjengelige for alle. Takket være grundigheten av tilberedningen, langvarig impregnering av kakene, viser kaken seg veldig øm og myk. Hans smak er fantastisk - en slik kake blir høydepunktet på ethvert festbord.
Det er nødvendig
- For kaker:
- 3,5 kopp mel;
- 300 g margarin;
- 1 egg;
- 1 glass vann;
- 1 ts salt
- en halv skje eddik.
- For kremen:
- 1 kopp sukker;
- 4 eggeplommer;
- 2 glass melk;
- 2 ss. ss mel.
Bruksanvisning
Trinn 1
Sikt melet på en bred overflate eller i en stor bolle. Skjær margarinen i små biter og tilsett melet. Elt margarinen med en gaffel eller kniv, bland med mel for å få en homogen masse.
Steg 2
Bryt egget i en bolle eller et glass. Rist med en gaffel til den er glatt.
Trinn 3
I et glass vann, fortynn 0,5 ts eddik og 1 ts salt, rør.
Trinn 4
Kombiner egget, vannet med mel og margarin. Bland grundig, hvorpå vi begynner å elte deigen med hendene. Det skal ikke være veldig stramt, men heller ikke klebrig. Legg den ferdige deigen i kjøleskapet i 30 minutter.
Trinn 5
Deretter ruller du ut deigen med en pølse og deler den i 8 like store deler. En av dem vil bli brukt til pulverisering, og de resterende 7 vil bli brukt til kaker som er omtrent 20x25 cm store. Du kan lage flere kaker hvis du reduserer størrelsen.
Trinn 6
Forvarm ovnen til 180 grader. I mellomtiden kjevler du ut kakene på bakepapir. Du må trille ut veldig tynt! Legg den rullede kaken på et stekeplate, stikk gjennom med en gaffel over hele området og stek i en forvarmet ovn i 5-7 minutter. Det er veldig viktig å ikke overeksponere - kaken skal brunes til en kremaktig farge. Mens den ene kaken blir bakt, kan du rulle ut den neste. Rester kan også stekes - de er nyttige for støving. Legg de ferdige kakene ved siden av hverandre (ikke i en haug) og la dem avkjøles helt.
Trinn 7
Mens kakene avkjøles, kan du gjøre kremen.
Mal 4 eggeplommer med 1 kopp granulert sukker. Tilsett 2 ss mel og bland grundig til det er glatt. Deretter begynner vi å helle melken i en tynn strøm under omrøring hele tiden. Vi sørger for at det ikke er klumper. Deretter setter vi på svak varme, og under stadig omrøring, bring kremen til tykkelse (den skal ha konsistensen av rømme).
Trinn 8
Smør kakene med krem, form en kake. Øvre, syvende kake, ikke smør ennå. Vi legger igjen 2-3 ss krem til ham.
Trinn 9
Deretter skal kaken stå under undertrykkelse. Vi dekker toppkaken med rent bakepapir, legger et skjærebrett på toppen og legger en vekt på ca 2 kg forsiktig på den. Vi drar i 3 timer.
Trinn 10
Bruk en kjevle til å male den 8. kaken og bakt tilbehør til små smuler. Smør toppkaken med krem. Smør kremen som presset ut under undertrykkelse på sidene. Dryss smuler på kaken.
