Rødbeter kan brukes til å lage en sunn og forfriskende drink - betekvass. I tillegg til god smak, renser det kroppen perfekt for giftstoffer, og er spesielt nyttig for leveren. Den kan tilberedes etter en tradisjonell oppskrift som har eksistert i flere århundrer.
Det er nødvendig
- - Rødbeter - 5 kg;
- - vann - 2,5 l;
- - salt - 100 g.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta mørkfargede senbeter, klipp av topper og røtter og vask godt. Skrell de vaskede rotgrønnsakene og skjær dem i biter, og legg dem tett i en fat eller keramikk (makitra).
Steg 2
Tilbered saltlake på vanlig måte: hell salt i kokende vann, kok i noen minutter og avkjøl. Fyll rødbeterne med kokt saltlake ved romtemperatur 3-5 cm over nivået på de stablede rotgrønnsakene. Legg et stykke ren, hvit klut på toppen, og på den en tresirkel rundt beholderens diameter eller en flat fajanse. Sett undertrykkelse på sirkelen - en granitt brostein, godt vasket og skoldet med kokende vann. Plasser en beholder nær dampoppvarmingen, den optimale temperaturen for gjæring er 15-22 grader.
Trinn 3
Se på gjæringsprosessen. Etter en stund begynner saltlaken å boble og danner et skum. Løft lasten, sirkel og klut to ganger om dagen, fjern skummet og stikk innholdet med en tresslipt pinne flere steder til bunnen. Skyll kruset og undertrykkingen med rent vann. Når saltlake får en ganske sur smak (etter ca 4-6 dager), legg oppvasken med rødbeter på et kaldt sted med en temperatur på 0-2 grader.
Trinn 4
Lag sukkerroer fra saltlake, fortynn det med like mye vann og tilsett sukker etter smak. En deilig forfriskende drink er klar, oppbevar den i kjøleskapet. Roe kvass kan brukes til kald rødbeter, legg til borsjett, smak til med pepperrot. Bruk syltede rødbeter til borsjcht.
