Pirozhki er en russisk rett populær over hele verden. De blir bakt i ovnen, stekt i en panne og servert varm eller kald. Blant de mest populære alternativene er kaloririke og deilige rosinpai. Det er dusinvis av alternativer, forskjellige i deigsammensetning og fylling. Rosiner suppleres med nøtter, honning, tørkede aprikoser, cottage cheese og andre vanlige ingredienser.
Raisin patties: klassisk versjon
Ofte blir rosinpai bakt av gjærdeig. Du kan kjøpe den, men hjemmelaget deig smaker mye bedre. For fyllingen er store, lette, frøfrie rosiner egnet, de er ikke for cloying, saftige og duftende. De ferdige paiene ser veldig imponerende ut på fotografier, men det viktigste er at de er utrolig velsmakende.
Ingredienser:
- 400 g melk;
- 6 g tørrgjær;
- 200 ml vann;
- 4 egg;
- 70 g raffinert vegetabilsk olje;
- 1 ts salt;
- 200 g sukker;
- 150 g smør eller kvalitetsmargarin;
- 2 kg premium hvetemel;
- en klype vanillin.
For fylling:
- 300 g roser uten frø;
- 1 ss. l. hvetemel;
- 2 ss. l. honning;
- 1 egg til smøring.
Hemmeligheten til en luftig gjærdeig er den nøyaktige overholdelsen av proporsjoner og temperatur. Alle produktene må være varme, egg, smør, melk må fjernes fra kjøleskapet på forhånd. Oppløs gjær i et glass varm melk sammen med en liten mengde sukker og en skje med mel. Legg blandingen på varme i en halv time. Når det kommer rikelig med bobler på overflaten, hell deigen i en romslig bolle, tilsett gjenværende oppvarmet melk, vann, smør og vegetabilsk olje (smelt smøret på forhånd), piskede egg, vanillin, sukker og salt. Bland alt, tilsett siktet mel i porsjoner, og la det være litt til skjæring av paiene.
Elt deigen først med en skje og deretter med hendene. Når det blir homogent og elastisk, samler du massen i en klump, dekker bollen med et håndkle eller film, setter i varme i 2 timer. I løpet av denne tiden skal deigen heve minst 2 ganger, den eltes forsiktig med en skje. Et lite triks: hvis rommet er kult og deigen ikke hever seg, kan beholderen med den plasseres i et basseng med varmt vann, og sørge for at væsken ikke kommer inn.
Skyll rosinene, sug dem i varmt vann i en halv time, legg dem i et dørslag og la væsken renne. Tørk tørket frukt ved å drysse på et håndkle. Bland rosiner med honning, tilsett mel, rør. Legg den matchede deigen på et brett drysset med mel, elt litt med hendene og del i like små klumper. Rull hver til en rund kake. Sett en del av rosinfyllingen med honning i midten, løft kantene og klem dem, slik at kaken får form som en båt. Hvis ønskelig kan sømmen krølles med en streng.
Legg de ferdige paiene på et bakepapir smurt med vegetabilsk olje. Legg ut produkter i avstand fra hverandre, under korrektur og baking, øker paiene i størrelse. La arbeidsstykkene stå i en halv time, pensle med pisket egg og legg bakeplaten i ovnen, forvarmet til 200 grader. Stek til en deilig gyldenbrun skorpe dukker opp.
Fjern de varme kakene på en treplate, smør overflaten med smør, dekk bakverkene med et bomulls- eller linhåndkle. Paiene skal avkjøles og hvile i minst en halv time. Legg dem på et fat og server. Det beste akkompagnementet for gjærbakst er ferskbrygget te, grønn eller svart.
Butterdeig med rosiner og cottage cheese: trinnvis tilberedning
Et interessant og velsmakende bakealternativ. Det er ikke nødvendig å lage butterdeig på egen hånd, det er fullt mulig å kjøpe det. Andelene sukker og krydder varierer i smak, og husk at et overskudd av søtsaker gjør paiene enda mer næringsrike.
Ingredienser:
- 500 g ferdiglaget butterdeig;
- 50 g store frøløse rosiner;
- 2 ss. l. rømme;
- 1 ss. l. hvetemel;
- sitronskall;
- 300 g cottage cheese;
- 4 ss. l. Sahara;
- 0,5 tsvaniljesukker;
- 1 ss. l. vann;
- 1 egg;
- 1 eggeplomme.
Fjern deigen fra emballasjen og la den tine ved romtemperatur. Sorter rosinene, skyll, tilsett varmt vann og la stå i 30 minutter. Tøm væsken, tørk tørket frukt på et papirhåndkle. Dypp rosinene i mel. Mos cottage cheese med en gaffel, bland med egg, skall av en halv sitron, vanlig og vaniljesukker, en klype salt og rømme. Tilsett tilberedte rosiner, bland igjen.
Rull den tine deigen litt ut, skjær i rektangler av alle størrelser. Legg fyllet på halvparten av emnene, kutt resten med en kniv og danner et rist på overflaten. Dekk emner med fylling med kutte rektangler, koble kantene, smør med vann. Legg produktene på et bakepapirkledd bakepapir, pensle overflaten med pisket eggeplomme.
Stek paier i en ovn som er forvarmet til 180 grader. Etter en halvtime, sjekk bakverkene, de skal jevne seg. Fjern paiene på et brett eller rist, slapp av og server.
Stekte gulrotterter med rosiner: enkle og sunne
De som faste eller følger prinsippene for vegetarisme, vil helt sikkert nyte de saftige gulrotkakene med en sprø brun skorpe. Den søte rosinfyllingen gjør en sunn rett til en komplett dessert. For tilberedning kan du ikke bare bruke hele gulrøtter, men også kaken som er igjen etter å ha presset saften. I dette tilfellet må mengden vann som er angitt i oppskriften dobles.
Ingredienser:
- 3 saftige søte gulrøtter;
- 2 ss. l. semulegryn;
- 100 g sukker;
- 100 ml filtrert vann;
- 1 ts finrevet sitronskall;
- 3 ss. l. hvetemel;
- 2 ss. l. hakkede valnøttkjerner;
- 100 ml raffinert solsikkeolje.
Vask gulrøttene grundig med en pensel, skrell og rist. Ha vegetabilsk masse i en kjele, tilsett sukker, sitronskall, vann. Kok blandingen, reduser varmen og la den surre i 5 minutter, rør av og til. Rør kontinuerlig, tilsett semulegryn, kok til tykk, fjern den fra varmen og avkjøl.
Sorter rosinene og skyll. Hvis de tørkede fruktene er for harde, hell kokende vann over dem i en halv time, legg dem i et dørslag og tørk. Før rosinene gjennom en kjøkkenprosessor eller bla i kjøttkvern, bland med hakkede valnøtter, stekt i en tørr panne.
Form kaker fra den kjølte gulrotmassen, og knus dem med håndflaten. Legg en del av fyllet i midten av hvert emne, form kakene forsiktig. Dypp produktene i mel, stek i varm vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Server varm eller varm med rømme.
Faste paier med rosiner og tørkede aprikoser: en trinnvis oppskrift
Å bruke en lett mager deig kan bidra til å redusere antall kalorier i patties. Det viser seg mykt og luftig, egnet for baking i ovnen eller steking i olje.
Ingredienser:
- 500 g hvetemel;
- 150 g store frøløse rosiner;
- 150 g tørkede aprikoser;
- 1 ts salt;
- 3 ts Sahara;
- 200 ml vann;
- 10 g tørrgjær;
- 5 ss. l. raffinert vegetabilsk olje;
- vanillin på tuppen av en kniv;
- honning etter smak.
Oppløs gjær i varmt vann, tilsett sukker, vanillin, salt, 3 ss. l. vegetabilsk olje. Rør, la stå i 15 minutter, tilsett siktet mel. Elt en myk elastisk deig og la den være varm i 1 time.
Skyll rosiner og tørkede aprikoser, tørk, sveiv gjennom kjøttkvernen. Tilsett honning etter smak, rør. Elt den matchede deigen med en skje, legg den på et melet brett og del i små klumper. Rull hver til en kake, legg fyllet i midten. Form pene kaker, og hold kantene tett sammen.
Smør et bakeplate med vegetabilsk olje, legg produktene i avstand fra hverandre. La paiene stå til korrektur i en halv time. Legg bakeplaten i ovnen, forvarmet til 180 grader, stek i en halv time. Avkjøl de ferdige produktene på en treplate under et håndkle, hvis ønskelig, smør toppen med en liten mengde vegetabilsk olje.
