Erfarne husmødre vet at bjørnebær er komplekse og lunefulle bær i matlaging. Deretter flyter den ut, maler alt rundt i en blekkfarge, eller den forsvinner helt i en ukjent retning og etterlater triste svarte sølepytter. Men å vite noen triks, kan du fortsatt bake luksuriøse bjørnebærteier.
Bjørnebær er en smakfull bær med lite kaloriinnhold som inneholder vitamin A, E, C, K og B-gruppen, pektiner, mineraler, organiske syrer og fiber. Når det gjelder smak, er den ikke dårligere enn jordbær og bringebær. Ferske bjørnebær er spesielt gode og nyttige, noe som ikke hindrer dem i å være en utmerket base for syltetøy, syltetøy, syltetøy og selvfølgelig fylling og dekorasjon til alle slags paier, terter og kaker.
Blackberry pie: en enkel oppskrift
Ingredienser:
- Sukker - 180 g
- Hvetemel - 5 ss. l.
- Bjørnebær - 200 g
- Melk (3,2% fett) - 150 ml
- Kyllingegg - 2 stk.
- Bakepulver til deig - 1 ts.
- Smør - 10 g
Forberedelse:
- Sikt melet gjennom en fin sil.
- Rengjør bjørnebæret fra hageavfall, skyll grundig.
- Hell sukker i en bolle. Pisk inn to egg og pisk grundig med en visp eller stavmikser på laveste hastighet. Det skal dannes et lett skum.
- Hell i melk. Rør kraftig.
- Tilsett siktet mel og bakepulver og bland deigen med en visp eller blender. Deigen skal være veldig glatt.
- Forvarm ovnen til 170 grader.
- Smør en bakebolle med smør, hell halvparten av deigen i den, legg mesteparten av bærene ut. Hell i andre halvdel av teksten og fordel resten av bærene på toppen.
- Stek i 1 time. Serveres varm eller kjølt.
Blackberry gjærkake
Hvis deigen lykkes, blir kaken veldig luftig. Vær også oppmerksom på at varm gjærdeig knekker og smuldrer, så server den kald.
Ingredienser:
- Sukker - 150 g
- Hvetemel - 350 g
- Tørr gjær - 10 g
- Bjørnebær - 200 g
- Smør - 80 g
- Serum - 150 g
- Salt - på tuppen av en kniv
- Stivelse - 2 ts
Forberedelse:
- Mal egg, salt og sukker til lett skum dukker opp.
- Tilsett smør, kna, hell i 150 ml varm myse, bland. Tilsett 10 g tørrgjær og to ss mel. Gjæren skal være fullstendig oppløst.
- Elt deigen. Det skal være glatt og ikke veldig tett. La den heve i omtrent en time. Hvis deigen hever for mye, kan du elte den litt.
- Når deigen er klar, kjevler du ut to sirkler med en diameter som samsvarer med bakefatet ditt, men sirkelen for bunnen av kaken skal være større av sidene (6-8 cm). Sett resten av deigen til side - vi lager dekorasjoner av dem.
- Smør formen med olje, legg ut en stor sirkel, form sidene. La stå i 10 minutter.
- Smør bunnlaget med olje og dryss over mel. Det vil absorbere overflødig fuktighet fra bærene (det blir mye av det).
- Nå endelig bjørnebær. Bland bær med stivelse. Hvis du har friske bær, reduserer du mengden stivelse til en teskje.
- Ha bærene med stivelse i en form, dryss rikelig med sukker. Husk at bjørnebær produserer mye juice, så det er ikke nødvendig å legge ut mye bær.
- Lukk bærene med en mindre deigsirkel, fest kantene.
- La oss nå komme tilbake til resten av testen. De må rulles ut, klippes eller rives i strimler (ca. 1 cm brede), flettes med en skrå eller flett. Legg på toppen av kaken i en spiral eller i et vilkårlig mønster du ønsker.
- Forvarm ovnen til 200 grader. Stek kaken i 45 minutter. Server helt kjølt. Dryss med melis om ønskelig.
Rømme med bjørnebær
Ingredienser:
- Mel - 200 g
- Sukker - 120 g
- Melk - 5 ss. l.
- Bjørnebær - 250 g
- Høstost - 120 g
- Kyllingegg - 2 stk.
- Bakepulver til deig - 2 ts.
- Smør - 60 g
- Rømme 20% - 300 g
- Stivelse - 2 ts
- Vaniljesukker - 1 ts
Forberedelse:
- Koke deigen. Bland cottage cheese, melk, smør og sukker. Sikt melet gjennom en fin sil, tilsett bakepulver, sikt igjen over ostemasseblandingen. Erstatt deigen og rull til en stor ball.
- Tilberede fyllet. Ha rømme, sukker, egg, stivelse og vaniljesukker i en blender og pisk til det er glatt. Hvis kremen er for rennende, tilsett en teskje stivelse.
- Linj bakefatet med bakepapir. Forvarm ovnen til 180 grader.
- Rull deigen ut i en sirkel litt større enn bakebollen og veldig forsiktig, og prøv å ikke knuse den hvor som helst, overfør den til bakebollen. Skulpter sidene og dekk med rømme. Ordne bjørnebærene jevnt på toppen.
- Plasser parabolen i en forvarmet ovn og stek i 45-50 minutter. Kremen må absolutt tykne.
- Fjern kaken og la avkjøles litt. Fjern deretter felgene på pannen og dra kaken forsiktig på en flat overflate.
- Skjær og server kjølt.
Fransk terte med bjørnebær og vaniljesaus
Ingredienser:
- Mel - 250 g
- Sukker - 150 g
- Bjørnebær - 300 g
- Kyllingegg - 4 stk.
- Smør - 100 g
- Melk - 0,5 l
- Vaniljesukker - 1 ts
- Pulverisert sukker etter smak
Forberedelse:
- Skjær smøret i terninger og mal med mel.
- Tilsett sukker og 1 egg, elt deigen. Vurder dens konsistens. Hvis det er veldig tykt, tilsett veldig lite vann eller melk.
- Kjevle ut deigen, smør formen med smør, overfør deigen inn i den og form sidene. Lag stikk med en gaffel og avkjøl i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 200 grader. Legg deigen i en forvarmet ovn, stek i 25 minutter.
- Tilbered vaniljesausen. I en kjele kombinerer du tre eggeplommer, sukker og vaniljesukker, piskes med visp, gaffel eller blender. Hell i to ss mel, gradvis, som om det siktes, slik at det ikke dannes klumper. Hell i melk, bland grundig med en visp eller stavmikser i lav hastighet.
- Legg kasserollen over middels varme. Rør hele tiden, kok fløten. Steketiden bestemmes av kremens konsistens - den skal vise seg å være ganske tykk.
- Ta den bakte bunnen ut av ovnen, legg kremen på den, glatt den ut. Fordel bjørnebærene på toppen, og fordel bærene jevnt over overflaten av kremen.
- Sett kaken i kjøleskapet i minst fem timer. Dryss med melis før servering. Du kan også legge til en liten skje vaniljeis til smaken.
Blackberry and Cream Cheese Puff Pastry
Erfarne kokker kan selvfølgelig tilberede butterdeig selv, men denne prosessen er arbeidskrevende og med et usikkert resultat, så den beste løsningen er å kjøpe en ferdig.
Ingredienser:
- Ferdig butterdeig - 250 g
- Mel - 1 skje
- Sukker - 2 ss. l.
- Melk - 5 ss. l.
- Bjørnebær - 400 g
- Kyllingegg - 2 stk.
- Kremost - 450 g
- Vaniljesukker - 1 ts
- Smør
Forberedelse:
- Du trenger en 20 cm delt bakervarer. Dekk den med bakepapir og pensle med smør.
- Tine deigen og kjevle til 3-4 mm. Klipp ut en sirkel med en diameter på ca 30 cm og overfør den til formen. Form pene sider av samme høyde. Legg formen med deigen i kjøleskapet i 30-40 minutter.
- Forvarm ovnen til 200 grader.
- Til fyllingen, mal sukker og vaniljesukker med egg, rør inn kremost og mel. Bland alt med en gaffel, visp eller stavmikser.
- Ta formen med deigen ut av kjøleskapet, hell fyllet, sett det i den forvarmede ovnen i 25 minutter. Fyllet skal stekes ordentlig.
- Fjern kaken fra ovnen, la den avkjøles i ca 15 minutter, ta ut sidene og dra kaken over på risten. Avkjøl og sett i kjøleskapet en stund.
- Server kaldt, spred bjørnebærene over overflaten.
