Det er mange supper der ute som du ikke finner kjøtt i oppskriften. Grønnsaker, fisk, grønnsaker og ostesupper - ikke bare mangfoldet av slike retter er overraskende, men også originaliteten til deres smak.
Soppsuppe
Champignon-elskere vil elske den lette og fulle soppsuppen.
Ingredienser:
- champignons - 500 g;
- gulrøtter - 1 stk.;
- poteter - 2-3 stk.;
- løk - 1 stk.;
- salt - etter smak;
- pepper - etter smak;
- vegetabilsk olje - 3 ss;
- rømme - etter smak.
Først må du skylle soppen grundig. Deretter skal soppen skjæres vilkårlig - i strimler, terninger eller tynne skiver. Champignons bør plasseres i en stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje (2 ss) og stek under omrøring av og til til væske er oppnådd. Væsken må dreneres, soppen må være til side.
Skyll gulrøtter grundig og skrell, kutt i tynne strimler eller riv på et grovt rivjern. Skrell løken, skjær i terninger og stek den lett i vegetabilsk olje (1 ss). Tilsett gulrøtter i løken, surr, rør kontinuerlig.
Potetene skal vaskes, skrelles, kuttes i små terninger og sendes til koke i en panne med rent vann - dette vil være grunnlaget for den fremtidige buljongen. Når potetene er halvkokte, tilsett løk, gulrøtter og sopp i pannen. Suppen er kokt til potetene er kokte, salt og pepper skal være umiddelbart før du slår av varmen. Denne aromatiske suppen serveres best med rømme.
Ostesuppe med poteter
For å lage den mest delikate kremsuppen med fløte og poteter, ta:
- bearbeidet ost - 300 g;
- krem 33% - 250 ml;
- Parmesanost - 150 g;
- poteter - 2 stk.;
- malt hvit pepper - etter smak;
- salt etter smak.
Rist først begge typer ost på et middels rivjern. Så, i 0,4 liter kokende vann, kokes poteter som tidligere er skrelt av skinnet. Når potetene er klare, tilsett 150 g behandlet ost og 70 g parmesanost i kasserollen. Mal den resulterende blandingen med en blender, tilsett deretter den resterende osten i pannen og bland alt grundig.
I en separat bolle, varm opp fløten, ikke la den koke. Tilsett kremen i suppen, pepre alt, salt og kok i ytterligere 3 minutter, rør sakte. Server den resulterende purésuppen i dype boller, pyntet med et mynteblad.
Ostesuppe med fisk
For å lage ostebasert fiskesuppe trenger du:
- fiskefilet (laks eller laks) - 300 g;
- bearbeidet ost - 4 stk.;
- gulrøtter - 1 stk.;
- poteter - 3 stk.;
- olivenolje - 10 ml;
- vann - 1 l;
- dill - 1 haug;
- salt - etter smak;
- pepper - etter smak.
Skrell først og finhakk løken. Gulrøtter må også vaskes, skrelles og raspes på et grovt rivjern. Sauter grønnsaker i olivenolje i en liten gryte.
Hell 1 liter vann i en kjele, sett på fyr. Legg smeltet ost i kokt vann etter å ha knust den i små biter. Bland alt grundig med en trespatel eller skje. Deretter må du plassere de vasket, skrelte og terninger i en kasserolle, kok til halvkokt.
Sist, men ikke minst, kastes sauterte grønnsaker, terninger i fisk, salt, pepper i pannen. Etter koking skal suppen tilberedes i ca 5-7 minutter (til fisken er klar). Etter tilberedning anbefales det å la suppen stå i 5 minutter og deretter servere.
