Disse paiene, oppfunnet av Krim-tatarene, er en lett å tilberede og elsket rett. Chebureks er like gode som forrett og som erstatning for et fullverdig måltid. Chebureks spises best varmt, men kalde er også veldig velsmakende. Pluss med kaker er at fyllingen er veldig forskjellig - fra fett svinekjøtt til ømt kalvekjøtt, for ikke å nevne en blanding av storfekjøtt og svinekjøtt i forskjellige proporsjoner, avhengig av hva du liker best.
Det er nødvendig
-
- For testen:
- 800 g mel;
- 8 ss vegetabilsk olje;
- 0,5 ts salt;
- 0,5 ts Sahara;
- 50-100 ml drikkevann;
- 1 ts vodka.
- For kjøttdeig:
- 300 g svinekjøtt;
- 300 g biff;
- 100-200 ml melk eller kjøttkraft;
- 1 løkhode;
- salt;
- pepper;
- dill
- persille.
- Chebureks med lam:
- For testen:
- 800 g mel;
- 70-100 ml vann;
- 1 egg;
- 1 ss vegetabilsk olje;
- 0,5 ts salt.
- For kjøttdeig:
- 700 g lam;
- 3 løkhoder;
- 200 ml kefir;
- friske urter;
- salt
- pepper
- krydder etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Mal svinekjøtt og storfekjøtt i kjøttkvern, finhakk løken, hakk greenene og bland inn i kjøttdeig. Tilsett salt, pepper og melk eller buljong for å gjøre kjøttdeigen som en myk ostemasse i konsistens.
Steg 2
Oppløs salt og sukker i vann, sikt en håndfull mel på bordet, lag en depresjon i midten. Hell i vann med sukker og salt, vegetabilsk olje, vodka i en tynn stråle og elt deigen.
Trinn 3
Elt deigen, dekk med et håndkle og hvil, og knead igjen. Gjenta denne handlingssekvensen 2-3 ganger. Kjevle ut deigen slik at den blir 2-4 mm tykk, skjær ut sirkler med en diameter på ca 15 cm med en tallerken, bolle eller bolle.
Trinn 4
Legg en spiseskje kjøttdeig i midten av hvert krus deig, sett sammen kantene på cheburek og klem forsiktig. Lag en kant rundt kanten av cheburek med en gaffel. Stek på begge sider i en skillet i en stor mengde olje over middels varme eller stek.
Trinn 5
Chebureks med lam
Hakk løken veldig fint, mos dem med salt og pepper. Rull kjøttet i kjøttkvern, bland med løk og hakkede urter. Tilsett kefir og la stå ved romtemperatur.
Trinn 6
Ta en kjele, hell vann i den, salt, tilsett olje og kok. Bryg 0,5 ss i kokende vann. mel, omrør hele tiden for å unngå dannelse av klumper. La deigen avkjøles, rør inn egget, det resterende melet og elt deigen.
Trinn 7
La deigen tilføres i halvannen time, elt deigen flere ganger i løpet av denne tiden. Kjevle ut deigen til en tykkelse på 1-3 mm. Skjær ut sirkler med en diameter på 15-50 cm med en tallerken, tallerken eller bolle.
Trinn 8
Legg en spiseskje kjøttdeig på den ene halvdelen av sirkelen, flatt og dekk med den andre halvdelen. Klem deigen i hendene og klyp kantene. Skjær av overflødig deig med en kniv.
Trinn 9
Hell olje i en dyp stekepanne, stek opp, og legg kaker i den. Stek på begge sider til de er gyldenbrune.
