Kiev-kake, et av symbolene i Sovjet-Ukraina, består av to nøtte marengs kaker med et kremaktig lag. Selv om en slik kake er ganske lunefull under forberedelse, med erfaring, vil din innsats sikkert bli kronet med suksess.
Det er nødvendig
-
- For to kaker:
- - 8 proteiner;
- - 2 glass sukker;
- - 2 kopper cashewnøtter eller hasselnøtter;
- - 1 ss. en skje med stivelse;
- - 1 ss. en skje med mel.
- For kremen:
- - 1 kopp sukker;
- - 2 eggeplommer;
- - 200 g smør;
- - 200 g kondensert melk;
- - 0,5 kopper vann;
- - 2 ss. kakaoskjeer;
- - 1 ts konjakk
- - hakkede nøtter til dryssing.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skill de hvite fra eggeplommene så pent som mulig. La proteinene sitte i 12 timer ved romtemperatur. Hakk nøttene og stek litt. Kombiner nøttene med mel, stivelse og sukker. Begynn å piske de hvite. Pisk dem i 15 - 25 minutter slik at de blir til et snøhvit tykt skum. Proteinene skal øke i størrelse 4 til 5 ganger.
Steg 2
Tilsett nøtteblandingen i de piskede eggehvitene. Rør forsiktig med en skje for å lage en glatt deig. Derefter deler du massen i to deler, uten å la proteinene legge seg, og legger deigen på et bakepapirkledd bakepapir. Du bør få 2 lag med en tykkelse på 6 - 7 mm. Stek kakene på svak varme i ovnen ved 110 - 120 ° C i ca 2,5 timer. Hold øye med bakevarer for ikke å overeksponere kakene, ellers blir de tørre og sprø. Hvis du ikke klarer å bake 2 kaker samtidig, må du først tilberede halvparten av deigen og slå den andre halvdelen først etter at den første kaken er klar.
Trinn 3
Lag smørkrem. La smøret sitte i 10 minutter ved romtemperatur. Løs kondensert melk med vann og kok opp på svak varme, og rør hele tiden. Kjøl den deretter. Pisk det mykede smøret med en mikser i lav hastighet i 10 - 15 minutter. Kombiner smør, kondensert melk, sukker, eggeplommer og cognac. Visp alle ingrediensene til de er glatte.
Trinn 4
Del den resulterende kremen i 2 deler. Hell kakao i en og visp videre til blandingen blir en jevn brun farge. Smør de ferdige, avkjølte marengskakene med hvit krem og legg dem forsiktig oppå hverandre. La litt av kremen ligge til pynt og tilsett noen dråper rødbetsaft om ønskelig. Smør toppen og sidene av kaken med sjokoladekrem og dryss kantene med hakkede nøtter. Pynt den ferdige Kiev-kaken med en konditorsprøyte med roser fra restene av hvit og rosa krem.
